In de zomer is het het beste om de consumptie van vet- en vleesproducten te verminderen en te proberen de hoeveelheid groenten in het dieet te verhogen. U zult bijvoorbeeld dol zijn op een recept als pannenkoeken met aardappelbonen.
Het is nodig
-
- Voor sperziebonen:
- 300 g sperziebonen;
- 500 gram aardappelen;
- 300 g jonge doperwten;
- bosje groene uien
- peterselie en koriander;
- 1 kleine ui;
- 1 eetl azijn;
- 3 eetlepels zonnebloemolie;
- 2-3 eetlepels melk;
- 1 ei;
- 2-3 eetlepels meel;
- zout en peper.
- Voor witte bonen pannenkoeken:
- 500 gram aardappelen;
- 1 ui;
- 500 g bonen uit blik;
- een bosje dille en peterselie;
- 3 eetlepels meel;
- 1 ei;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Gebruik verse of bevroren sperziebonen en onrijpe doperwten. Ze kunnen in uw eigen tuin worden geoogst of ingevroren worden gekocht. Kook deze groenten 5 minuten in gezouten kokend water. Giet af en laat afkoelen. Hak de ui fijn, houd wat apart voor pannenkoeken. Afhankelijk van je smaak kan het rauw of gefrituurd aan een gerecht worden toegevoegd.
Stap 2
Maak een dressing voor groene groenten. Meng azijn en plantaardige olie, zout en peper. Hak de greens heel fijn - peterselie of koriander. Meng de saus erdoor. Doe de erwten, bonen en uien in een kom en giet de bereide saus erover. Verhit de plantaardige olie en bak de resterende uien erin gedurende 5 minuten - het moet een gouden kleur krijgen.
Stap 3
Pak wat pannenkoeken. Schil rauwe aardappelen, rasp. Je moet het onmiddellijk gebruiken, voordat het donker wordt. Doe de gebakken uien in de aardappelmassa. Breng het mengsel op smaak met zout en peper, voeg het ei en de bloem toe. Meng grondig. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak de dunne pannenkoeken erin, 5 minuten aan elke kant, of langer als je de voorkeur geeft aan een krokantere optie. Serveer warm met de bonensalade.
Stap 4
Maak nog een pannenkoek met gekookte aardappelen. Om dit te doen, kook de aardappelen in hun schil, schil ze en maak er aardappelpuree van met toevoeging van een kleine hoeveelheid melk. Giet het ei erbij, zout en peper, meng alles. Voeg de gebakken uien toe. Vorm pannenkoeken van de resulterende massa, rol ze in bloem en bak ze in een hete pan.
Stap 5
Maak pannenkoeken van witte bonen. Hak hiervoor de rauwe aardappelen met een rasp, hak de dille, peterselie en knoflook fijn, meng alles. Fruit de fijngesnipperde ui 5 minuten in een koekenpan, voeg dan de bonen uit blik toe en verwarm nog 3 minuten. Pureer de massa en meng met rauwe aardappelen. Giet daar bloem en giet het ei erin. Bak de pannenkoeken in een pan met een beetje olie.
