Als je bananen zelfverzekerd zwart zijn geworden, haast je dan niet om ze weg te gooien, maar bereid deze delicate, geurige en poreuze muffins liever voor!
Het is nodig
- - 75 gram boter;
- - 1 eetl. meel;
- - 75 ml bruine suiker;
- - 1 groot ei;
- - 1 grote, zeer rijpe banaan;
- - 1, 5 tl bakpoeder;
- - 50 g rozijnen;
- - 50 g walnoten;
- - 50 ml brandewijn;
- - 0,5 tl kaneel;
- - 0,25 tl gember;
- - 0,25 tl nootmuskaat.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 graden. We halen de olie uit de koelkast - laten we zacht worden. Hak de walnoten grof met een mes.
Stap 2
Klop met een mixer de boter en suiker 5 minuten tot een luchtige massa. Voeg vervolgens geprakte banaan en ei toe aan de kom, roer tot een gladde massa.
Stap 3
Meng gedroogd fruit en noten afzonderlijk met 1 el. meel. Zeef de rest van de bloem in een kom met de toevoeging van gember, nootmuskaat en bakpoeder.
Stap 4
Giet alcohol in de blenderkom en voeg het bloem- en kruidenmengsel toe. Roer een paar seconden zodat de ingrediënten slechts licht "grijpen". Voeg noten met gedroogde vruchten toe en meng met de hand zodat ze gelijkmatig in het deeg worden verdeeld. We gaan over naar muffinvormpjes en bakken een half uur in een voorverwarmde oven: de stok waarmee je de gebakken goederen doorboort en de gereedheid controleert, moet er droog uitkomen.
