Er wordt aangenomen dat de beroemde pestosaus voor het eerst verscheen in Italië in de tweede helft van de 19e eeuw. Het klassieke recept bevat verse basilicumkruiden, knoflook, olijfolie en pijnboompitten. Maar je kunt een beetje afwijken van de canons en het koken met walnoten.
Het is nodig
- - 2 kopjes verse basilicumblaadjes;
- - 50 ml kwaliteitsolijfolie;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1/3 kopje gepelde walnoten;
- - 40 g Parmezaanse kaas;
- - een snufje zout;
- - versgemalen zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pel de knoflook, halveer en verwijder het groene centrum. Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes. Spoel de basilicum onder stromend water af, schud de druppels eraf en dep droog met keukenpapier.
Stap 2
Doe de gepelde walnoten in een droge koekenpan zonder olie en bak ze op laag vuur al roerend met een spatel licht aan. Doe de basilicumkruiden, olijfolie, knoflook en zout in de kom van een keukenmachine. Maal de ingrediënten.
Stap 3
Voeg walnoten en geraspte Parmezaanse kaas toe aan de massa. Klop nog 30 seconden totdat een relatief gladde groene pap is verkregen.
Stap 4
Breng de resulterende saus over in een glazen pot met schroefdop en bewaar in de koelkast. Traditioneel wordt "Pesto" geserveerd met pasta, je kunt er risotto mee koken, aardappelen bakken of vis. Ze smeren ook de pestosaus op het brood, leggen een plakje ham en een plak mozzarella erop - een heerlijk broodje wordt verkregen.
