Honingcake of honingcake is een heerlijk aromatisch dessert waar zowel volwassenen als kinderen van kunnen genieten. Verleidelijk met zijn honingaroma met hints van kruiden, het past goed bij thee in het herfst-winterseizoen, en het zou ook geschikt zijn om het te serveren als zoet gerecht voor een vakantie. Natuurlijk moet honing in de samenstelling van de honingcake zitten, waarvan de keuze beter is om te stoppen bij het meest aromatische en natuurlijke product, en aanvullende ingrediënten kunnen onbeduidend verschillen.
De klassieke honingcake is een cake die bestaat uit honingcakes en room zonder enige toevoegingen. Pruimen en walnoten zijn goede ingrediënten voor deze cake, omdat ze goed samengaan met honing en kruiden zoals kardemom of nootmuskaat. Voor het bereiden van een honingcake met pruimen en walnoten, namelijk cakes en impregneercrème, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- boter 30 g;
- suiker 210 gram;
- honing 100 g;
- dooier 8 stuks (van C1-eieren);
- frisdrank 10 g;
- tarwebloem, premium kwaliteit 520-570 g;
- kardemom, nootmuskaat 2 g;
- zure room 20% 600 g;
- room 30-35% 80 g;
- poedersuiker 70 gr.
- pruimen 200 g;
- walnoot 150 gr.
Het meel moet worden gewogen en gezeefd. De consistentie en kwaliteit van hetzelfde type producten kan enigszins variëren, 1 honing kan bijvoorbeeld vloeibaar of dik zijn, dus het is beter om ongeveer 600 gram bloem tegelijk te wegen en er meteen kardemom en nootmuskaat aan toe te voegen in de verhouding die u Leuk vinden. Dan kun je de eieren doen: scheid de dooiers van de eiwitten.
Tijdens het koken neemt het deeg 4 keer toe, dit punt is belangrijk om te overwegen bij het kiezen van keukengerei voor het brouwen. Voor de bereiding van het deeg is het beter om een dikwandige steelpan van 3 liter te kiezen. Doe suiker, honing en boter in de geselecteerde container en zet op middelhoog vuur. De suiker moet volledig smelten en de massa moet volledig aan de kook komen, hiervoor moet je de pan schudden en de siroop niet roeren met een lepel. Wanneer er op het hele oppervlak van de massa talloze bubbels verschijnen en deze begint te koken, is het tijd om frisdrank toe te voegen en krachtig te werken met een garde - grondig en snel de siroop roeren, die met 4 keer zal toenemen.
Haal vervolgens de pan van het vuur en roer nog 2-3 minuten. Als de massa niet verviervoudigt met de toevoeging van frisdrank, moet je hem in brand laten totdat dit gebeurt. Voeg vervolgens de voorbereide dooiers 1 stuk toe en meng snel zodat ze niet opkrullen. Het is belangrijk om de grondig gemengde massa 5-7 minuten te laten staan, zodat deze een beetje indikt en voeg er dan in kleine porties gezeefde bloem met kardemom aan toe.
Het resulterende deeg moet behoorlijk steil zijn, qua consistentie erg op zandkoek. Het moet in 8 gelijke ballen worden verdeeld en strak worden afgedekt met folie en een handdoek. Lucht mag er niet in doordringen, anders worden ze hard en wordt het erg moeilijk om ze uit te rollen. Bij deze hoeveelheid taarten zal de diameter van de taart ongeveer 20 centimeter zijn. Bereid 8 vellen perkament of folie voor, bestuif ze licht met bloem en rol er deegballen op tot een dikte van ongeveer 2-3 mm, en snijd vervolgens de cakes uit met een verschuifbare ovenschaal, plaat of een ander handig apparaat. Het is noodzakelijk om de cakes voorzichtig en zelfverzekerd uit te rollen, maar niet hard met een deegroller op de tafel drukken, zodat de cake niet afbrokkelt. Meel, dat werd gebruikt om te bestuiven, is nodig, zodat het handig zou zijn om de afgewerkte cake eruit te verwijderen. Prik de opgerolde en gesneden taarten in met een vork met een inkeping van 1, 5 centimeter, prik ook de restjes door en laat ze op het vel met de taart liggen, ze zijn nog nodig en zullen ook gebakken worden.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bak elke cake in ongeveer 6-8 minuten gaar. Wanneer de cake klaar is, moet deze onmiddellijk van het blad worden verwijderd en op een vlakke ondergrond worden afgekoeld, en vervolgens alle cakes op een stapel leggen. De afkoeltijd voor honingcakes is ongeveer 5 minuten. Doe de gebakken restjes bij elkaar en zet ze 2 minuten in de oven, en als ze klaar en al afgekoeld zijn, maal je ze in een blender tot fijne kruimels, die op hun beurt moeten worden gezeefd.
Was de pruimen, droog ze en hak ze fijn. De walnoot moet ook worden gehakt.
Voor de bereiding van room is het beter om zure room vet en erg dik te kopen. Je moet het in een kom doen, poedersuiker toevoegen en mengen, de zure room wordt vloeibaar. Voeg vervolgens de room toe en klop op de hoogste mixersnelheid tot het ingedikt is. De afgewerkte massa van de room mag niet te dik zijn, omdat de cakes droog zijn en goed moeten worden geweekt. In de afgewerkte room verdwijnen de sporen van de mixer snel, het lijkt op dezelfde vette zure room, een beetje vloeibaar.
De eerste cake wordt in de cake geplaatst en een deel van de crème wordt over het hele oppervlak aangebracht, dat ondanks het feit dat het geen elastische structuur heeft, niet uitsmeert. Bestrooi vervolgens met wat pruimen en noten, dek af met de volgende cake en druk licht aan. De room en noten met pruimen moeten in delen worden verdeeld, zodat er genoeg is om alle cakes te besprenkelen, behalve de laatste (bovenkant). Dit wordt gedaan tot de bovenste korst, die is ingesmeerd met room en alle holtes aan de zijkant van de cake worden ook gevuld met room zodat de cake de juiste cilindrische vorm aanneemt. Daarna moet het 10 minuten in de koelkast worden gezet en vervolgens worden bestrooid met gezeefde kruimels. Het strooien van de bovenkant van de cake zal niet moeilijk zijn, maar je kunt de kruimel op de zijkant van de cake aanbrengen met een siliconen spatel. De kruimel moet met een spatel worden ingekerfd en tegen de cake worden gedrukt. De afgewerkte cake moet een nacht in de koelkast worden bewaard en na 12 uur worden geserveerd.
