Beef stroganoff is een heerlijk Russisch gerecht op basis van vlees met rijke zure room en tomatensaus. Ondanks de eenvoud van bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten, wordt beef stroganoff graag geserveerd bij speciale gelegenheden. Maar ook doordeweeks komt eten goed van pas, want bijna elk bijgerecht is er geschikt voor.
Het is nodig
- - runderpulp - 500 g;
- - uien - 3 st. kleine maat;
- - zure room - 150 g;
- - tomatenpuree - 1 tl met een glijbaan;
- - plantaardige olie om te frituren;
- - grond zwarte peper;
- - zout;
- - bloem - 1 eetl. ik. (optioneel).
instructies:
Stap 1
Spoel het vlees af onder stromend water en snijd het in blokjes van ongeveer 1,5 cm breed. Om het kookproces te versnellen, moet het vlees lichtjes worden geklopt. Leg de vleesblokjes op een snijplank en hamer er aan alle kanten op met een hamer. Schil en snijd de uien in dunne kwartringen.
Stap 2
Neem een koekenpan, giet er plantaardige olie in. Als het is opgewarmd, voeg je de stukjes rundvlees toe en bak je ze goudbruin. Voeg vervolgens ongeveer 100 ml water toe aan de pan, breng aan de kook en verlaag de temperatuur tot een minimum, dek af en laat sudderen tot het vlees zacht is. De kooktijd is afhankelijk van het soort vlees en varieert van 20 tot 40 minuten.
Stap 3
Als het vlees klaar is en bijna al het water is verdampt, voeg je de gesnipperde uien, zwarte gemalen peper en zout naar smaak toe aan de pan en laat je het 5-7 minuten sudderen, af en toe roeren. De boog moet een mooie gouden tint krijgen.
Stap 4
Voeg na verloop van tijd zure room toe en giet er een paar eetlepels heet water bij. Voeg na 3 minuten de tomatenpuree toe, dek af en kook 5 minuten. De consistentie van zure room en tomatensaus wordt naar smaak aangepast. Als het je te dik lijkt, voeg dan een beetje meer water toe, als het dun is, voeg dan een beetje bloem toe.
Stap 5
Haal de afgewerkte stroganoff van het fornuis en serveer met je favoriete bijgerecht, bestrooid met vers gehakte kruiden.
