Rundvlees kan worden gebruikt om een eenvoudig gerecht te maken - beef stroganoff. Het wordt ook wel Stroganoff-rundvlees genoemd. Dit gerecht is al meer dan honderd jaar erg populair in veel landen. Gedurende deze periode heeft het recept voor het gerecht enkele veranderingen ondergaan. Eén ding bleef echter traditioneel: beef stroganoff wordt gemaakt van runderpulp.
Het is nodig
-
- Rundvlees;
- ui;
- meel;
- boter;
- zure room;
- tomatenpuree;
- groenen;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Omdat vlees een onvervangbaar product op onze tafel is, is Stroganoff-rundvlees niet alleen geliefd bij volwassenen, maar ook bij kinderen en ouderen. Het malse vlees van beef stroganoff is namelijk niet alleen lekker, maar ook heel gemakkelijk te kauwen zonder je kaak te spannen. Kies het juiste verse stukje rundvlees op de juiste manier. Het is goed om ossenhaas, lenden-, rug- of bovenbeen te kopen. Spoel een stuk vlees af en begin met snijden. De hardheid (zachtheid) van het eindproduct is afhankelijk van de juiste snede. De hoofdregel hierbij is om plakjes vlees over de vezels te snijden.
Stap 2
Sla de tot 2 cm dikte gesneden platen met een speciale gegroefde hamer tot een dikte van 0,8 cm. Als je een stuk vlees met platen over de vezels correct snijdt, dan worden ze gemakkelijk letterlijk voor je ogen platgedrukt tot de vereiste dikte. Snijd ze vervolgens in reepjes van 1 cm breed en ongeveer 5 cm lang.
Stap 3
Smelt de boter in een koekenpan. Zout het vlees op dit moment in reepjes, peper naar smaak en rol in gezeefde bloem. Doe het bereide vlees in een voorverwarmde pan en bak op hoog vuur, onder voortdurend roeren om oververhitting te voorkomen. Doe het gebakken vlees in een pan.
Stap 4
Snipper de gepelde en gewassen ui en bak in dezelfde pan als gewoonlijk goudbruin. Giet daarna een beetje bouillon of water in de pan, voeg zure room toe met tomatenpuree, meng grondig.
Stap 5
Doe de resulterende saus in een pan voor het vlees, breng aan de kook. Sudderen op laag vuur, afgedekt gedurende 40 minuten. Groenten toevoegen, omroeren en even laten staan in dezelfde schaal met het vuur eraf. Elke garnering voor dit vleesgerecht kan worden bereid. Meestal zijn dit aardappelpuree of frietjes.
