Pigody - gestoomde gistdeegtaarten. Dit is een Koreaans gerecht, dus als dit je eerste keer in je leven is, moet de vulling behoorlijk pittig zijn. Ondanks de exotische naam zult u bij het bereiden van deze heerlijke taarten geen bijzondere moeilijkheden ondervinden.
Het is nodig
- Voor de test:
- - mineraalwater 2 glazen;
- - droge gist - 4 theelepel;
- - suiker - 2 theelepels;
- - zout - 2 theelepels;
- - bloem - 600 g.
- Voor het vullen:
- - kool - 400 g;
- - mager varkensvlees - 400 g;
- - uien - 2 stuks;
- - plantaardige olie - 2 eetlepels;
- - tomatenpuree - 1 eetlepel;
- - knoflook - 2-3 teentjes;
- - verse kruiden: koriander, dille, peterselie;
- - specerijen: gemalen koriander, gemalen zwarte en rode peper;
- - zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm water tot 30 graden, giet het in een kom. Voeg suiker, zout, gist en wat bloem toe. Leg het deeg op een warme plaats, wanneer de gist opkomt met een kop, geleidelijk bloem toevoegend, kneed het deeg. Dek het af en plaats het op een warme plaats, wanneer het opkomt, kreukt en laat het nog 1-1,5 uur staan.
Stap 2
Snijd de kool in dunne reepjes en hak hem vervolgens doormidden. Zout en onthoud goed met je handen zodat ze sap geeft, breng over naar een grote kom. Hak de ui fijn. Zout het en rol het lichtjes met een deegroller zodat het ook sap afscheidt, breng de ui over naar een kom kool. Snijd het vlees in dunne stukjes langs de draad, dan in reepjes en dan in kleine stukjes. Doe in een kom met kool, voeg tomatenpuree, gehakte kruiden, specerijen, zout en gehakte knoflook toe. Besprenkel met plantaardige olie, meng goed.
Stap 3
Knijp van het afgewerkte deeg een stuk af ter grootte van een grote walnoot, rol een cirkel met een diameter van 10 cm uit met een deegroller, leg de vulling in het midden, vorm een taart door de randen stevig aan te knijpen. Leg de afgewerkte pigody op de geoliede stomerbladen, met de naad naar beneden.
Stap 4
Als alle vellen vol zijn, giet je water in een dubbele boiler, kook je het, voeg je een beetje zout toe, voeg je zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe. Plaats alle vellen met de pigody in een dubbele boiler, sluit het deksel en kook 35-40 minuten.
