Cream mastiek is een mooie en eetbare decoratie voor elke taart. De bereiding van zo'n mastiek is een vrij moeilijk proces: de mastiek mag niet smelten, drijven en moet voor een lange periode worden bewaard. Je kunt mastiek ook thuis maken.
Het is nodig
- - 8 eiwitten
- - 3 kopjes kristalsuiker
- - 600gr. boter
- - halve theelepel zout
- - mixer
- - culinaire spuit
instructies:
Stap 1
Een van de gemakkelijkste manieren om een verjaardagstaart te versieren is het gebruik van botercrème-mastiek, waarvoor niet veel ingrediënten nodig zijn en die zeer snel en gemakkelijk te bereiden is. Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten kun je ongeveer 1 kilogram crème voor mastiek bereiden.
Stap 2
Combineer 8 eiwitten, 3 kopjes kristalsuiker en een halve theelepel zout en verwarm het mengsel vervolgens in een waterbad. Zout is nodig om deze massa uiteindelijk beter te kunnen kloppen. Roer het mengsel constant zodat de suiker sneller kan oplossen. Haal van het vuur en zet in de koelkast, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Nadat de massa voor mastiek volledig is afgekoeld, slaat u deze op. Dit kan met een garde of een mixer.
Stap 4
Neem 600 gram boter op kamertemperatuur en klop tot stevig. Als je van chocolade houdt, kun je chocoladeboter gebruiken in plaats van gewone boter.
Stap 5
Voeg in de toekomst de opgeklopte boter een theelepel toe aan het eiwit-suikermengsel en klop het constant met een mixer. Na het mengen van de boter en het eiwit-suikermengsel nog even met een mixer verder werken tot de gewenste dichtheid van de room voor de cakepasta is verkregen.
Stap 6
De voorbereide mastiek kan worden gebruikt om cakelagen in te vetten of om verschillende decoraties te maken. Om de mastiekcrème gelijkmatig en mooi te laten liggen, gebruikt u een speciale culinaire spuit waarmee u verschillende decoraties kunt maken of op de taart kunt schrijven. Zorg er bij het aanbrengen van de mastiek voor dat de crème gelijkmatig over het gehele oppervlak wordt verdeeld. Een deegroller helpt je ook om de mastiek aan te brengen, die de crème op de cake drukt en de vorming van luchtbellen voorkomt. De restanten van de mastiek moeten met een mes worden afgesneden.
Stap 7
Na het aanbrengen van de mastiek en het decoreren van de cake, zet je de cake 12 uur in de koelkast. Daarna kan de taart geserveerd worden.
