Gazpacho is een koude soep die thuishoort in de Italiaanse keuken. Het wordt meestal gemaakt van geraspte groenten, maar we zullen een ongewone gazpacho maken - van aardbeien.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - aardbeien - 1, 2 kg;
- - frambozen - 250 g;
- - droge witte wijn - 100 ml;
- - suiker - 90 g;
- - drie passievruchten;
- - twee nectarines;
- - verse munt - 6 blaadjes.
instructies:
Stap 1
Was de aardbeien, schil ze van de groene staarten. Houd 200 gram apart. En maak van een kilo aardbeien aardappelpuree met suiker. Passeer vervolgens de aardbeienpuree door een fijne zeef, voeg er droge wijn aan toe.
Stap 2
Snijd de passievrucht doormidden, voeg de zaadjes toe aan de aardbeienpuree.
Stap 3
Hak de nectarines en aardbeienresten fijn. Voeg met hele frambozen toe aan de aardbeienpuree.
Stap 4
Bedek dit mengsel, zet in de koelkast om af te koelen. Serveer kant-en-klare aardbeiengazpacho in soepkommen, gegarneerd met muntblaadjes en hele aardbeien. Eet smakelijk!
