Gazpacho is een traditionele Spaanse soep, de thuisbasis van het warme Andalusië. In de zomer is gazpacho een musthave voor elke Spanjaard, want deze soep wordt koud geserveerd. In de klassieke versie worden alleen groenten gebruikt om de soep te bereiden, maar er zijn ook originele soorten gazpacho, bijvoorbeeld met aardbeien.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4-6 personen:
- - rijpe tomaten van groot formaat - 6 stuks;
- - zoete rode peper;
- - een groot stuk brood (het is het beste om dat van gisteren te gebruiken);
- - aardbeien - 350 g;
- - tomatensap - 1 glas;
- - 2 eetlepels olijfolie en balsamicoazijn;
- - rasp van een halve citroen;
- - enkele takjes basilicum en tijm;
- - een snufje suiker.
instructies:
Stap 1
Allereerst moet je de schil van de tomaten verwijderen: maak er een kruisvormige incisie in, dompel de tomaten 30 seconden in kokend water, haal ze eruit en overgiet ze onmiddellijk met ijswater. Verwijder de schil en snijd de tomaten in blokjes.
Stap 2
Verwijder de steeltjes van paprika en aardbeien. We maken de zaden van de peper schoon, in blokjes gesneden. Snijd de korst van het brood, laat het in water weken.
Stap 3
Doe tomaten, paprika's, aardbeien, geperst brood in een blender. Giet tomatensap, balsamico-azijn en olijfolie erbij, voeg een snufje suiker, zout en peper naar smaak, een paar basilicumblaadjes toe. Maal de ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 4
Voeg een paar ijsblokjes (optioneel) en gehakte tijm toe aan de gazpacho, klop opnieuw en zet 2-3 uur in de koelkast.
Stap 5
Het afgewerkte gerecht kan worden geserveerd in borden of glazen, gegarneerd met citroenschil, plakjes tomaten en aardbeien.
