Van aubergine is bekend dat er ongeveer 100 gerechten kunnen worden bereid, en de meest populaire recepten zijn gebakken en gevulde aubergines. Elke natie heeft zijn eigen tradities voor de bereiding van deze groente. Aubergine wordt het best gekookt door Italianen die in Zuid-Italië wonen.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- aubergine (middelgroot) - 4 stuks;
- Russische kaas (of een andere) - 250 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- peterselie en dille - elk 2 takjes;
- mayonaise - 1 el;
- zonnebloemolie om te frituren;
- slablaadjes voor decoratie.
- Voor het tweede recept:
- aubergine - 4 stuks;
- uien - 2 stuks;
- tomatenpuree - 4 eetlepels;
- harde kaas - 200 g;
- gehakt - 350 g;
- zout naar smaak;
- knoflook - 2 teentjes;
- zonnebloemolie om in te bakken.
- Voor het derde recept:
- aubergine - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- kaas - 150 g;
- knoflook - 1 teentje;
- mayonaise - 1 el;
- zonnebloemolie - om te frituren;
- peterseliegroen - 2 takjes.
instructies:
Stap 1
Recept 1. "Auberginerolletjes met kaas en knoflook."
Snijd de aubergines in de lengte in plakjes.
Plaats in gezouten water gedurende 45-60 minuten.
Voor het vullen:
Wrijf de kaas op een fijne rasp.
Knijp de knoflook in de kaas.
Hak de greens fijn.
Combineer alle ingrediënten, zout een beetje en breng op smaak met mayonaise.
Meng alles goed.
Bak de auberginelagen goudbruin in zonnebloemolie.
Leg de vulling op het ene uiteinde van elke aubergine en draai de rol.
Leg de slablaadjes op een schaal.
Leg de rolletjes erop en bestrooi met kruiden.
Met de vulling kun je improviseren.
Stap 2
Recept 2. "Aubergineboten".
Verdeel de aubergine in de lengte doormidden.
Leg 45-60 minuten in gezouten water.
Snijd de ui in halve ringen.
Bak de ui en het gehakt in plantaardige olie.
Als het gehakt klaar is, knijp je de knoflook erin.
Spoel de aubergines af, droog ze op een servet.
Bak op de gesneden kant goudbruin.
Verwijder het vruchtvlees voorzichtig zonder de huid te beschadigen.
Meng het vruchtvlees met de vleesmassa, voeg de tomatenpuree toe en meng goed.
Vul de auberginebootjes met dit mengsel.
Bestrooi ze met geraspte kaas erover.
Zet in een op 200 graden voorverwarmde oven.
Bak gedurende 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn.
Bestrooi de voorbereide aubergines met kruiden. In plaats van gehakt kunt u champignons of fijngehakt vlees gebruiken.
Stap 3
Recept 3. "Gebakken aubergine met tomaat."
Snijd de aubergine in ringen.
Leg ze 30-40 minuten in een gezouten oplossing.
Rasp de kaas. Voeg er geraspte knoflook aan toe. Breng op smaak met mayonaise en meng goed.
Na verloop van tijd de aubergines goed afspoelen.
Dompel ze aan beide kanten in bloem.
Bak in zonnebloemolie tot ze gaar zijn.
Leg op een schaal.
Snijd de tomaten in ringen.
Leg op elke aubergine een tomaat.
Voor tomaat - kaasmassa.
Garneer met een takje peterselie.
