Eind augustus - begin september is de tijd waarin zomerbewoners aardappelen oogsten en lokale, en niet-geïmporteerde, wortelgewassen verschijnen op marktkramen. Aardappelgerechten verschijnen vaak op onze tafel en gebakken aardappelen zullen bijna elk gezinslid aanspreken.
Natuurlijk zijn de gebruikelijke gebakken aardappelen geweldig, maar door aubergines en uien toe te voegen aan je favoriete gerecht, kun je een fundamenteel nieuw gerecht krijgen. Gebakken aardappelen met aubergine smaken heel erg naar aardappelen met champignons, maar er zijn een aantal voordelen. Aubergines rijpen nu en ze zijn helemaal niet duur op de markt.
Om te koken heb je nodig:
- aubergines - 1 - 2 stuks;
- ui - 1 stuk groot;
- aardappelen.
De hoeveelheid ingrediënten varieert naar smaak.
Schil eerst de aubergines en snijd ze in plakjes van 1 - 1, 5 cm dik, doe ze in een kom en bestrooi ze met grof zout. Laat de aubergine 15-20 minuten staan. deze tijd is voldoende om overtollige bitterheid uit de groente te verwijderen. We maken de ui en aardappelen schoon.
Was na de toegestane tijd het zout van de aubergines en snijd ze in blokjes of reepjes.
Zet de pan op een matig vuur, verwarm de zonnebloemolie erin en giet de aubergines erin, dek af met een deksel en bak 2-3 minuten, draai dan om en bak aan de andere kant.
Snijd de ui in blokjes of in een kwart ring, giet het in een pan met aubergines.
Terwijl de groenten worden gebakken, snijden we de aardappelen, ik hou persoonlijk van blokjes, zoals frietjes, maar je kunt ook plakjes. Giet de aardappelen in een koekenpan en roer, zet het vuur lager en bak de aardappelen tot ze half gaar zijn, roer 1-2 keer. Zout het gerecht aan het einde van het koken, alleen met heel kleine snuifjes, anders kunnen de aardappelen te zout worden, omdat niet al het zout meestal uit de aubergines wordt weggespoeld.
Bak de aardappelen gaar en serveer.
Gebakken aardappelen met aubergines - het gerecht is ongetwijfeld lekker, maar helaas zeer calorierijk, daarom worden mensen met overgewicht en ziekten van het maagdarmkanaal niet aanbevolen om zich met zo'n gerecht te laten meeslepen.
