Een heerlijke snack voor winterse borrels. Gebakken aubergines geven dit voorgerecht een ongewone smaak. Dit recept schrijf je zeker in je kookboek, je hoeft het maar een keer te koken.
Het is nodig
- - 1,5 kg aubergine,
- - 500 gram paprika,
- - 600 gram tomaat,
- - 500 gram uien,
- - 100 g plantaardige olie,
- - 30 g zout,
- - suiker naar smaak,
- - 20 g azijn.
instructies:
Stap 1
Spoel de groenten af en dep ze droog met een schone theedoek. Maak met een vork gaatjes in de aubergines (op 2-3 plaatsen), wikkel ze in folie en zet ze een half uur in een voorverwarmde (200 graden) oven.
Stap 2
Terwijl de aubergine bakt, schil je 500 gram uien. Schil de tomaten en paprika's van de steeltjes, schil de paprika's van de zaadjes. Snijd groenten in middelgrote blokjes.
Stap 3
Verhit plantaardige olie of zonnebloemolie in een pan, fruit de uienblokjes (8 minuten). Bak de ui niet, deze moet zacht zijn. Voeg paprikablokjes toe aan de ui, bak nog vijf minuten. Voeg vervolgens tomaten toe aan groenten, roer, zet het vuur laag en laat nog 20 minuten sudderen.
Stap 4
Haal de aubergine uit de oven, verwijder de folie, schil en doe in een vergiet. Nadat het vocht uit de aubergines is gelopen, snijdt u ze in grote blokjes. Doe de aubergineblokjes in een pan met groenten, roer en laat nog 30 minuten sudderen. Roer af en toe voorzichtig door.
Stap 5
Breng op smaak met zout, voeg eventueel wat suiker toe. Giet de azijn erbij, meng en doe de auberginekaviaar in de voorbereide potten, draai de deksels vast, draai om, dek af met een deken en laat afkoelen. Na 24 uur kan de kaviaar naar de voorraadkast worden overgebracht voor opslag.
