Ondanks het feit dat winkels verschillende blikjes kruiden op basis van mierikswortel aanbieden, hebben veel huisvrouwen de neiging om mierikswortel thuis te koken. Daar is een toegankelijke verklaring voor: met een minimale tijdsbesteding kun je een specerij krijgen die zo scherp is dat huishoudens ervan houden.
Het is nodig
-
- mierikswortelwortels;
- zout;
- suiker;
- azijn.
instructies:
Stap 1
Neem de wortels en laat ze 10-15 minuten in water weken om overtollig vuil en zand te verwijderen. Schil daarna de mierikswortel. De dikte van de gesneden laag is afhankelijk van de kwaliteit van het uitgangsmateriaal. Soms is mierikswortel zo beschadigd dat bij het verwijderen van sporen van insectenactiviteit bijna het grootste deel van de wortel wordt afgesneden.
Stap 2
Spoel de geschilde mierikswortel opnieuw en maal tot een homogene consistentie. Sensatiezoekers kunnen een rasp gebruiken, maar in dit geval moet je meteen een sjaal of handdoek voorbereiden. De dampen die vrijkomen bij het pletten van mierikswortel zijn niet minder scherp dan uien. Daarom is het veel gemakkelijker om een vleesmolen te gebruiken, waarop een gewone plastic zak wordt geplaatst en vastgezet met een elastische band.
Stap 3
Doe de opgerolde mierikswortel in een glazen pot, giet er een beetje kokend water in, voeg suiker en zout toe. Het water verzacht de kruiden. De hoeveelheid zout en suiker hangt af van je smaak, maar voor een blikje van 200 gram zit er genoeg kruiden op de punt van een mes. Als mierikswortel direct voor het serveren wordt bereid en niet voor latere opslag in de koelkast, zijn er geen andere toevoegingen nodig.
Stap 4
Als mierikswortel wordt geoogst voor toekomstig gebruik, voeg dan een beetje tafelazijn toe. Je moet de kruiden bewaren in een container met een hermetisch afgesloten deksel, anders verliest de mierikswortel zijn geur. Een potje mierikswortel kan enkele weken in de koelkast staan, maar verse mierikswortel is het lekkerst.
