De smaakmaker van mierikswortelwortels en rode biet zorgt voor een aangename afwisseling van de smaak van bekende gerechten. De ontstekingsremmende werking van mierikswortel ondersteunt je immuunsysteem en de rode biet die in de smaakmaker zit, verzacht de smaak: het maakt het zachter en iets zoeter.
Het is nodig
-
- mierikswortelwortel - 1 kg;
- bieten - 1 kg;
- water - 1 liter;
- tafelazijn - 200 g;
- plantaardige olie - 150 g;
- zout - 50 g;
- suiker - 50 g.
instructies:
Stap 1
Was de mierikswortelwortels en leg ze op een handdoek om lichtjes te drogen. Spoel de staarten van bieten met speciale zorg, maar knip ze niet af, zodat ze geen kleur en sappigheid verliezen. Wikkel gedroogde mierikswortel in een plastic zak of plasticfolie en leg 15-20 minuten in de vriezer.
Stap 2
Neem een pan van drie liter, giet er 1,5 liter water in en breng aan de kook. Voeg 10 gram suiker (dessertlepel) en 15 gram azijn (eetlepel) toe aan de kokende vloeistof, dompel de rode bietknollen voorzichtig in een pan met water. Kook de bieten 45 minuten op laag vuur, sluit het deksel.
Stap 3
Haal de mierikswortelwortels uit de vriezer en maak ze goed schoon. Door de wortels 10 minuten in koud water te leggen, wordt de hoeveelheid fytonciden die ze produceren, die het neus- en oogslijmvlies irriteren, verminderd. Snijd in kleine stukjes en blader door een vleesmolen, nadat je er een plastic zak op hebt gedaan en rubberen wegwerphandschoenen aan je handen. Als u deze voorzorgsmaatregelen neemt, kunt u tranen voorkomen en de huid van uw handen beschadigen (het bittere sap van mierikswortel kan de huid van uw vingers verbranden).
Stap 4
Giet een liter water in een emaille pot van 4 liter en breng aan de kook. Voeg zout, suiker en mierikswortel toe aan het kokende water. Laat het mengsel twintig minuten op laag vuur sudderen.
Stap 5
Houd de afgewerkte bieten 2-3 minuten onder koud water. Schil de licht afgekoelde wortelgroenten en haal ze door een vleesmolen.
Stap 6
Voeg de bieten toe aan de mierikswortelwortels, roer goed en kook nog 10 minuten. Giet de plantaardige olie en azijn erbij, roer en laat het mengsel nog 10 minuten sudderen. Giet de voorbereide kruiden onmiddellijk in gesteriliseerde potten en rol op. Zet de potten 5-6 uur op een warme plaats.
