Het is op elk moment van het jaar aangenaam om te crunchen met pittige ingemaakte knoflook. Maar overweeg om het te bereiden als er verse jonge knoflook in je tuin of op de markt verschijnt. Bereid een van de recepten voor en geniet van een heerlijke snack.
Het is nodig
-
- ingemaakte knoflookteentjes:
- knoflook (0,5 kg);
- dille paraplu's;
- grof zout zonder toevoegingen (1 eetlepel);
- suiker (4 eetlepels);
- water (0,5 l);
- tafelazijn 9% (1, 5 eetlepels).
- Ingelegde knoflookkoppen:
- jonge knoflook (0,5 kg);
- water (300 ml);
- zout (25 g);
- suiker (30 g);
- azijn 9% (50 ml).
instructies:
Stap 1
Gepekelde knoflookteentjes Demonteer verschillende teentjes knoflook in afzonderlijke teentjes, schil ze. Gebruik een mes om de harde delen bij de wortels af te snijden.
Stap 2
Zet de waterkoker aan de kook. Giet koud water in een brede kom. Om het zo koud mogelijk te houden, voeg je stukjes ijs uit de vriezer toe. Doe de knoflookteentjes in een vergiet en schroei ze met kokend water uit een waterkoker. Dompel het vergiet onder in een kom met ijswater. Laat de knoflook afkoelen.
Stap 3
De marinade bereiden Giet water in een pan, voeg zout en kristalsuiker toe. Roer om volledig te smelten in kokend water. Giet de azijn erbij en breng aan de kook.
Stap 4
Steriliseer de stapelpotten met knoflook. Was ze met zuiveringszout en spoel ze af met kokend water uit een waterkoker. Doe de metalen deksels in een pollepel, vul met water en kook.
Stap 5
Plaats een dille-paraplu op de bodem van elke steriele pot. Vul tot de bovenkant met knoflookteentjes en top met hete marinade. Dek af met een deksel.
Stap 6
Plaats de blikken in een brede pan, vul met heet water uit de waterkoker tot het midden van de blikken en zet op middelhoog vuur. Het water moet een beetje koken en de potten worden opnieuw gesteriliseerd. Week de potten knoflook minimaal 5 minuten in kokend water. Rol de dekens op.
Stap 7
Gepekelde Knoflook Knoflook Neem zeer jonge melkrijpe knoflook. Verwijder de ruwe delen ervan.
Stap 8
Week de knoflook 30 minuten in kokend water en koel daarna snel af in heel koud water.
Stap 9
Plaats dilleparaplu's en kruiden op de bodem van gesteriliseerde potten. Plaats de knoflookkoppen en bedek met de afgekoelde marinade.
Stap 10
Maak een marinade. Doe zout, suiker en azijn in kokend water. Laat het sudderen en zet het vuur uit. Koel de marinade.
Stap 11
Laat de potten 10 dagen warm staan. De gemarineerde knoflook moet worden gefermenteerd. Sluit vervolgens het deksel en plaats op een koele plaats.
