Groene knoflook (daslook) is erg nuttig: het bevat vitamines en kruiden-antibiotica, verbetert de spijsvertering en verwijdert cholesterol uit het lichaam, stimuleert de hartactiviteit en verlaagt de bloeddruk, helpt het bloed te reinigen. Er zijn veel manieren om daslook te bereiden: het wordt toegevoegd aan salades, soepen en sauzen, vlees- en visgerechten, aan bakvulling, zout, augurk, maak er bijgerechten van, stoofpot met groenten, enz.
Het is nodig
-
- Voor salade met daslook:
- verse wilde knoflook - 100 g;
- eieren - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- Hollandse kaas - 150 g;
- verse vis (zonder been) - 350 g;
- groene uien - 50 g;
- peterselie - 3 takken;
- mayonaise - 150 g;
- citroen - 1 st.
- Voor vlees met daslook:
- runderpulp - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- wortelen - 200 g;
- daslook (nog niet bloeiend) - 150 g;
- plantaardige olie - 100 g;
- water - 200 g;
- zout - 1 tl
- Voor ingelegde daslook:
- water - 1 liter;
- tafelazijn - 200 g;
- zwarte peperkorrels - 30 g;
- wilde knoflook - 2 kg;
- suiker - 2 eetlepels;
- zout - 1, 5 eetlepels
instructies:
Stap 1
Bereid de producten voor de salade voor: was groene uien, daslook en peterselie onder stromend water en leg op een handdoek om het water te glas. Doe 500 ml water in een kleine pan en breng aan de kook. Dompel de eieren in kokend water en laat 5-7 minuten sudderen. Giet vervolgens het kokende water af en giet koud water over de afgewerkte eieren.
Neem twee middelgrote wortelen, was en schil. Rasp de wortelen op een fijne rasp, meng met mayonaise en leg in een dunne laag op een serveerschaal. Rasp de kaas op een grove rasp, leg deze in een tweede laag en bedek met mayonaise. Pel de afgekoelde eieren en rasp ze op een fijne rasp, leg ze in een derde laag en bedek ze met mayonaise. Hak de wilde knoflook en de groene ui fijn. Leg de ui in de vierde laag, en meng de daslook met mayonaise en leg in de vijfde laag.
Demonteer de vis: scheid de nok en botten. Snijd hem in kleine stukjes en leg op de wilde knoflook. Knijp het sap van een citroen uit en giet dit over de salade. Scheur de blaadjes van de peterselietakjes en versier je salade ermee. Olijven kunnen ook als decoratie worden gebruikt. Zet de salade apart en laat een uur trekken.
Stap 2
Voordat u begint met het bereiden van vlees met daslook, bereidt u het voedsel voor: was het vlees en daslook grondig onder stromend water, schil en was de uien en wortelen. Leg de ramsons op een handdoek om te drogen. Doe 200 gram water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Giet plantaardige olie in een pan (of ketel) en zet op laag vuur.
Snijd het vlees in kleine stukjes terwijl de olie aan het opwarmen is. Verdeel de gehakte pulp in tweeën en dompel een in hete olie. Bak het vlees 6-7 minuten, af en toe roeren. Haal de geroosterde stukjes uit de pan en doe ze in een geëmailleerde kom. Herhaal de procedure voor de rest van het vlees. Snijd vervolgens de ui in halve ringen, snijd de wortel in reepjes. Nadat het vlees al uit de pan is gehaald, bak je de ui in dezelfde olie goudbruin. Voeg wortels toe aan de ui en bak nog 3 minuten, voeg dan vlees toe aan de groenten, giet het vooraf bereide gekookte water erbij en meng alles goed. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, zout, roer opnieuw en laat nog 20 minuten staan.
Terwijl groenten en vlees worden gestoofd, bereidt u de daslook: snijd deze in reepjes van 1, 5-2 centimeter lang. Voeg na de toegestane tijd de daslook toe aan de pan, roer goed en laat 15-20 minuten sudderen tot het volledig gaar is. Sluit goed af met een deksel en zet 10-15 minuten opzij, zodat het gerecht een beetje doordrenkt is.
Stap 3
Om daslook te marineren, wast u het grondig onder stromend water, snijdt u de wortels door en droogt u het. Neem een pot van 5 liter, plaats de gedroogde stelen erin en vul deze met koud water. Zet 2 uur opzij om overtollige bitterheid van de daslook te verwijderen. Snijd vervolgens de daslookstengels in stukjes, ongeveer 4-5 centimeter, en maak vervolgens de marinade.
Neem een pan van vijf liter, giet er een liter water in en breng de vloeistof aan de kook. Voeg suiker, zout en hete peper toe aan kokend water, zet het vuur lager en kook het mengsel 4 minuten. Voeg azijn toe en laat nog een minuut sudderen. Doop stukjes daslook in de kokende marinade, dek af en kook 7-10 minuten. Zet daarna het vuur uit, laat de marinade afkoelen en zet de pan met daslook 3 dagen op een koude plaats. Doe de ingelegde daslook na de toegestane tijd in gesteriliseerde potten en bewaar in de koelkast (in de kelder of op het balkon).
