Bier is de meest internationale drank. Elk land heeft zijn eigen kenmerkende recepten voor de bereiding ervan. Ook in Rusland hielden ze van bier, ze brouwden altijd in grote hoeveelheden en dronken op feestdagen. Ze wisten al sinds de oudheid hoe ze mout moesten maken om te brouwen, en in plaats van hop gebruikten ze verschillende pittige kruiden.
Het is nodig
- Voor thuisbrouwen:
- - 2,5 liter mout;
- - 6 glazen hop;
- - een eetlepel zout;
- - 50 g droge biergist;
- - een glas melasse (suikersiroop);
- - 10 liter water.
- Voor jeneverbessenbier:
- - 200 g jeneverbessen;
- - 50 g honing;
- - 1/3 theelepel kaneel;
- - 25 g biergist;
- - 2 liter water.
instructies:
Stap 1
Mout is de basis van elk bier. Je kunt het kopen in gespecialiseerde winkels, of je kunt het zelf koken. Er is niets ingewikkelds aan. Voor mout zijn gerst, tarwe, rogge en zelfs haver prima. Giet de korrels in een diepe pan, egaliseer en vul met water. Als de korrels zijn ontkiemd, giet je het water af (als dat er nog is). Droog en maal de gekiemde granen. De mout is klaar.
Stap 2
Zelfgemaakt bier Giet lauw water over de mout, meng alles goed door elkaar en laat het een dag intrekken. Voeg vervolgens zout toe, zet op laag vuur, breng aan de kook en laat twee uur sudderen. Verbrand de hop met kokend water, voeg toe aan de bouillon, roer en kook het bier nog een half uur.
Stap 3
Haal van het vuur, zeef door kaasdoek en koel tot 40-45 graden. Los biergist op in warm water en giet in een bak met bier en voeg melasse toe. Roer alles goed door elkaar en zet een dag op een warme plek om te gisten.
Stap 4
Giet het bier in flessen en laat ze, zonder ze te sluiten, op een donkere plaats trekken. Sluit de flessen na een dag goed af en na nog eens twee dagen is het zelfgemaakte bier klaar om te drinken.
Stap 5
Juniper Beer Sorteer de bessen grondig, spoel ze af en schroei ze met kokend water. Vul vervolgens met koud water, zet op het vuur en breng aan de kook op laag vuur. Zet het vuur lager en laat de jeneverbessen een half uur sudderen. Zeef vervolgens de bouillon en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 6
Roer honing met kaneel, doe in een waterbad en verwarm tot 20. Voeg honing met kaneel toe aan de jeneverbessenbouillon en roer.
Stap 7
Verdun droge biergist in twee glazen warm water en zet drie uur op een warme plaats. Wanneer er zich belletjes vormen op het oppervlak, giet de gist in de bouillon, meng goed en breng over naar een warme plaats om te gisten. Zodra het gistschuim aan de oppervlakte van het bier komt, alles opnieuw goed mengen, afbottelen en goed afsluiten. Zet de flessen op een koele, donkere plaats, na vijf dagen is het jeneverbessenbier klaar.
