Het brouwen van echt bier kost veel werk. Maar het wordt geen winkelversie in blik, maar "live" bier. Om het te maken, heb je de benodigde apparatuur en ingrediënten nodig.
Echt graanbier brouwen - voorbereidend werk
Dit is de apparatuur die je nodig hebt om je zelfgemaakte brouwsel te maken:
- weegschaal;
- 30 liter emaille pot;
- kraan;
- isolatie met een buitenste folielaag;
- waterthermometer;
- vergistingstank met waterslot;
- koper: buis (4 stuks), hoeken (4), T-stukken (2).
Deze koperen onderdelen kunnen worden gekocht bij de Santekhnika-winkel. Met een soldeerbout wordt er een frame van gemaakt. Vanaf de zelfkant worden sneden gemaakt tot 1/3 van de buisbreedte, 1, 2 mm dik om de 15 mm. Als dit ontwerp moeilijk is, neem dan twee stoffen zakken waarin de mout wordt gegoten.
Ingrediënten:
- 6 kg gemalen mout;
- 25 liter water;
- 45 gram kegel- of korrelhop;
- 10 gram biergist;
Er wordt een gat in de bodem van de pan gemaakt en er wordt een kraan in gesoldeerd. Van binnenuit moet het worden aangesloten op een koperen frame. Giet water in een pan en breng het op een temperatuur van 78 graden. Zorg ervoor dat u het vuur uitzet, voeg dan gemalen mout toe, roer.
Als je het proces niet ingewikkeld wilt maken, doe dan 3 kg mout in 2 stoffen zakken, knoop ze dicht en dompel ze in dit hete water. Koperen frame en zakjes zijn nodig om de drank te filteren.
Nu moet je de pan isoleren zodat de inhoud op 72-73 graden blijft. Hiervoor wordt een kachel op maat van de pan en het deksel gesneden. De pan zelf is er omheen gewikkeld en het ronde deel ervan wordt erop geplaatst.
Nadat de mout een uur is getrokken, opent u het deksel en laat u het water afkoelen. Ze viel een beetje. Vul voldoende kokend water bij zodat de temperatuur oploopt tot 78 graden.
Filtratie, fermentatie
Sluit het deksel weer en laat de infusie 10 minuten staan. Wikkel vervolgens kaasdoek om de kraan van de pan, open deze en laat het wort in de vervangende bak lopen. Als het troebel is, giet het dan voorzichtig terug in de pan en filter het een tweede keer op dezelfde manier.
Als een kwart van het bier is uitgelekt, voeg dan 2 liter heet water (80 graden) toe aan de pan, dit komt de smaak van het bier ten goede.
Wanneer 25-26 liter wort is afgetapt, giet je het terug in de brouwtank en zet je het in brand. De vloeistof is gekookt, voeg 15 gram hop toe, meng en laat 45 minuten op laag vuur staan. Voeg daarna opnieuw dezelfde hoeveelheid hop toe en laat nog 40 minuten koken.
Na deze tijd wordt de laatste portie hop van 15 gram erin gegoten. Het wort kookt 5 minuten, waarna het vuur uitgaat.
Plaats het warmbierreservoir voorzichtig in het koudwaterbad. Het heeft zo veel nodig dat het de bovenkant van de container niet 15 cm bereikt. Na 40-60 minuten zal de vloeistof afkoelen tot 30 graden. Open daarna de kraan en gebruik deze om het wort in de vergistingstank te filteren.
Voeg gist toe door het schuim over de drank te strooien. Je kunt ze niet mengen. Sluit de container met een deksel en plaats een waterslot erop.
Na 3 dagen zal de inhoud gisten, het kan worden gebotteld, gekurkt en op een koude plaats worden bewaard. Na 10 dagen kan het huisgemaakte graanbier geproefd worden.
