Alcoholvrij bier verschilt qua smaak praktisch niet van een gewone drank. Bovendien zijn de ingrediënten voor de bereiding vergelijkbaar. Het belangrijkste verschil zit in het productieproces. De technologie voor de productie van alcoholvrij bier is veel complexer.
instructies:
Stap 1
De eerste stap bij de productie van alcoholvrij bier is het weken van de gerstekorrels, die vervolgens tot een bepaalde temperatuur worden verwarmd. Op deze manier wordt mout verkregen, de basis voor elk type bier.
Stap 2
De mout wordt gedroogd, grondig gemalen en vermengd met de hop. In dit stadium wordt een speciaal wort verkregen, dat, na vermenging met gist, het fermentatieproces begint.
Stap 3
Er zijn verschillende manieren om alcoholvrij bier te maken. Om de vorming van alcohol tijdens het fermentatieproces te voorkomen, wordt deze procedure speciaal onderbroken. Dit gebeurt door de verwarmingstemperatuur drastisch te verlagen. Na zo'n ontvangst wordt het bier grondig gefilterd.
Stap 4
De tweede methode voor het maken van alcoholvrij bier is het verwijderen van alcohol uit een reeds bereide reguliere drank. In dit geval wordt een grondige verdampingsmethode gebruikt. Het bier wordt verwarmd tot 60 graden, wat verandert in een frisdrank.
Stap 5
Alcoholverwijdering kan worden bewerkstelligd door vacuümdestillatie of conventionele verdamping. Houd er rekening mee dat de smaak van de toekomstige drank afhankelijk is van de geselecteerde technologie. Bij distillatie is het bijna onmogelijk om bier te onderscheiden van een gewone lichte variant; in het tweede geval is er een nogal uitgesproken nasmaak.
Stap 6
De duurste en meest arbeidsintensieve technologie voor de productie van alcoholvrij bier is de membraanmethode. Het wordt uitgevoerd met behulp van speciale membranen die dialyse en osmose worden genoemd. Deze componenten, wanneer ze aan gewoon bier worden toegevoegd, breken de alcohol geleidelijk af, waardoor de drank een niet-alcoholische variant wordt.
Stap 7
Bier wordt beschouwd als een van de meest populaire dranken ter wereld. Daarom ontwikkelen fabrikanten voortdurend nieuwe technologieën voor de productie ervan en bieden ze consumenten volledig nieuwe variëteiten. Sommigen van hen gebruiken speciale soorten gist om alcoholvrij bier te maken.
