Er zijn verschillende redenen waarom je kunt kiezen voor alcoholvrij bier. Sommige mensen drinken deze drank in de hoop dat het het lichaam niet schaadt, anderen kiezen ervoor om niet dronken te worden. Ondertussen onderscheidt bijna niets het van gewoon bier.
Alcoholvrij bier verscheen voor het eerst in de Verenigde Staten in 1919. De reden voor zijn uitvinding was de "droge wet", die de consumptie van alcoholische dranken verbood. Het maximale gehalte van de volumefractie alcohol in de drank mag niet hoger zijn dan 0, 5. Dit is het percentage dat moderne varianten van alcoholvrij bier bevatten. Dus, op de rand van de ondergang dankzij de nieuwe wet, begonnen enkele van de grootste brouwers een drank te produceren die op bier leek. Het was lichtbruin en bijna smakeloos, maar legaal. Na 13 jaar werd het alcoholverbod opgeheven, maar er ontstonden nieuwe omstandigheden: veel mensen werden verliefd op de smaak van superlicht, licht bier. Het enige wat de brouwers hoefden te doen, was wat meer alcohol toevoegen aan de al bestaande alcoholarme drank.
Statistieken tonen aan dat een persoon meerdere keren meer alcoholvrij bier per keer drinkt dan hij een gewoon bier zou kunnen drinken, vanwege het gevoel van "ondervang".
Hoe wordt alcoholvrij bier gemaakt?
Alcoholvrij of "nul" bier aan het begin van de productie is niet anders dan gewoon bier, d.w.z. het is ook gemaakt van mout, hop en water en doorloopt het hele proces van wortbereiding en maischbrouwen tot fermentatie. Het verschil is dat aan het einde van het proces regulier bier wordt gebotteld en alcoholvrij bier niet. Het is ook noodzakelijk om er alcohol uit te verwijderen. De meest gebruikelijke manier is verwarming. Het resultaat is echter een drankje dat gedronken kan worden, maar zonder enig plezier, omdat bij verhitting de geur en smaak veranderen. Om dit te voorkomen bedachten brouwers vacuümdistillatie van bier, waarbij het bier niet veel opwarmt.
Een andere methode wordt omgekeerde osmose genoemd. De vloeistof gaat zo hard door een filter dat alleen alcohol en water er doorheen kunnen sijpelen. De alcohol wordt vervolgens uit het water verdampt en teruggevoerd naar het stroperige mengsel van suikers en smaakstoffen. En inderdaad, het resultaat is een drankje dat dicht bij bier smaakt. Nadat de alcohol is verwijderd, moet het alcoholvrije bier koolzuurhoudend zijn. Normaal bier gist door de suiker en alcohol in zijn samenstelling en is verzadigd met kooldioxide. Het zou mogelijk zijn om het fermentatieproces in alcoholvrij bier te starten, maar het is nogal moeilijk om correct te berekenen hoeveel gist en suiker je moet toevoegen zodat de alcohol niet meer dan 0,5% bedraagt. Daarom geven brouwers er de voorkeur aan om de drank eenvoudig te carboniseren met koolstofdioxide.
Wetenschappers geloven dat alcoholvrij bier ook verslavend kan worden, wat doet denken aan alcoholafhankelijkheid.
Is alcoholvrij bier schadelijk?
Eerlijk gezegd is alcoholvrij bier meer een alcoholarm bier. En denk niet dat zijn zwakke kracht het hart, de pancreas en de nieren niet belast. Dit is natuurlijk geen wodka, maar het is ook geen ongevaarlijk koolzuurhoudend product. Het mag niet worden gedronken door kinderen, zwangere en zogende moeders, omdat het hetzelfde toxicologische effect heeft als elke alcoholische drank. De dosis blootstelling hangt alleen af van hoeveel u drinkt. Bovendien is elk type bier een natuurlijk fyto-oestrogeen, vandaar allerlei gevolgen van de invloed van vrouwelijke hormonen op het lichaam.
