Hoe fabrieksworsten opgeven? Leer ze zelf te doen. Zelfgemaakte ham is een heerlijke en ongevaarlijke traktatie. Het duurt 3 uur om het te bereiden, maar het resultaat zal verrassen en verrukken. Huisgemaakte ham wordt het hoofdgerecht op tafel.
Heel, gehakt, wild, dieet met kruiden, specerijen en zelfs groenten en fruit. Ham kan anders zijn. Er zijn enkele tientallen zelfgemaakte worstrecepten. Hierdoor kunnen huisvrouwen experimenteren en leden van het huishouden verrassen met verse en vooral gezonde ham.
Geheimen van heerlijke ham
Elk vlees is voldoende om ham te maken. Het kan een heel stuk van één type zijn en een echte vleeswaren. Het belangrijkste is dat het vers en gekoeld is.
Om de ham sappiger te maken, kan het ene deel van het vlees in stukjes worden gesneden, het andere gedraaid. Zelfgemaakte worst kan worden gekookt, gebakken en gerookt.
De samenstelling van de ham kan gelatine bevatten (droog). Het helpt om de gewenste vorm te creëren, voegt sappigheid toe en laat je alle ingrediënten combineren tot een samenhangend geheel.
Het worstbereidingsproces wordt veel gemakkelijker als u een hammaker gebruikt. Ook creëert ze de ideale vorm van het product. Bij afwezigheid kunt u een speciaal collageenomhulsel, bakmouwen of folie gebruiken.
Als je mosterd aan de worst toevoegt, wordt deze aromatischer.
Ingrediënten
- 600 g kippen- of kalkoenvlees
- 300 g varkensvlees
- 100 ml water
- knoflookkorrels - naar smaak
- 1 theelepel mosterd-
- zout naar smaak
- peper - naar smaak
Benodigde materialen
- Culinaire draad
- 40 cm collageen omhulsel 65-80 mm
Kook instructies
-
Koel het vlees. Snijd de kip- en kalkoenfilets in reepjes van 1 cm dik.
Beeld - Draai het varkensvlees met een vleesmolen.
- Combineer 3 soorten vlees. Voeg zout toe. Goed roeren.
- Na een tijdje zal het vlees een donkerdere tint krijgen en zachter worden. Laat het gehakt een dag in de koelkast staan.
- Als het gehakt gezouten is, kun je er verder mee werken. Voeg peper, mosterd, knoflookkorrels en water toe. Roer tot het vlees alle vloeistof volledig heeft opgenomen.
- Snijd de schaal af, 40 cm lang en laat 20 minuten weken in water van 40 graden.
- Vul het gehakt in de franje. Het is belangrijk om het strak te leggen.
- Bind een worstje aan beide kanten stevig vast, zodat de ham zijn sappigheid niet verliest.
- Stuur de ham gedurende 3 uur naar de oven, voorverwarmd tot 80 graden.
- Pak de ham. Koel bewaren. Je moet zelfgemaakte worst niet meteen proberen. Ze moet verzadigd zijn met alle sappen. Het moet een nacht in de koelkast worden bewaard.
'S Nachts zal de zelfgemaakte worst doordringen, sappig, geurig en zacht worden. In de ochtend is de ham klaar om te serveren en is dit de beste ontbijtoptie. Een dergelijke delicatesse zal zonder uitzondering door alle leden van het huishouden worden gewaardeerd. De gastvrouw zal regelmatig gezonde ham moeten koken, want dit is een ontzettend lekker tussendoortje.
