Koteletten zijn misschien wel het meest populaire gehaktgerecht; ze zijn gemakkelijk te bereiden en vereisen geen exact recept. Koteletten kunnen worden gemaakt van elk type vlees, evenals de combinaties ervan. Daarnaast kunnen groenten, specerijen, spek, kruiden, kaas en zelfs gedroogde vruchten aan het gehakt worden toegevoegd.
Traditionele huisgemaakte schnitzels
Ingrediënten:
- 800 g varkensvlees of rundergehakt;
- 1 ui;
- 1 aardappel;
- 1 ei;
- 2 eetlepels. eetlepels mayonaise;
- 300 g brood;
- 2-3 teentjes knoflook;
- zout peper;
- meel om te paneren.
Voorbereiding:
1. Was de ui en aardappelen onder stromend water en schil ze. In kleine stukjes snijden. Pel en halveer de knoflook. Haal het groene midden eruit en gooi het weg. Haal het vruchtvlees van de knoflook door een knoflookpers. Snijd de korstjes van het brood en week de kruimels in water. Haal na 5 minuten het brood eruit en knijp het goed uit.
2. Doe brood, ei, mayonaise, knoflook en gehakte groenten in een blenderkom. Klop de ingrediënten met een staafmixer. Voeg gehakt toe en meng goed tot een gladde massa, je kunt weer kloppen. Breng op smaak met kruiden.
3. Vorm met natte handen het gehakt tot kleine ovale blanco's. Dompel elke kotelet in tarwebloem en bak goudbruin in hete olie. Pak een pan en een andere kookpot met dikke bodem. Leg de gefrituurde schnitzels erin, giet er 100 ml water bij en zet op laag vuur. Laat sudderen tot het vlees volledig gaar is gedurende 10-15 minuten.
Tsargrad schnitzels
Ingrediënten:
- 800 g bal gehakt (rund en lam);
- 2-3 uien;
- 2 aardappelen;
- 2 wortelen;
- 2 eieren;
- rozijnen;
- wit brood, melk;
- peterselie;
- zout peper;
- meel om te paneren.
Voorbereiding:
1. Was en schil uien, aardappelen en wortelen. Snijd in grote stukken. Week het korstloze brood in melk en knijp het uit. Doe het gehakt, de groenten en het brood in een vleesmolen of keukenmachine en hak ze fijn. Klop de eieren erdoor, voeg gehakte peterselie en kruiden toe, meng grondig.
2. Spoel de rozijnen grondig af onder stromend water, doe ze in een vergiet en laat de gedroogde vruchten een beetje drogen. Vorm schnitzels van gehakt, leg 3 rozijnen in het midden van elk. Paneer elke kotelet in tarwebloem en bak in zonnebloemolie tot ze goudbruin zijn.
Koteletten met kaas op toast
Ingrediënten:
- 500 g rundergehakt;
- 50 ml water;
- 50 g geraspte kaas;
- 50 gram boter;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels. lepels broodkruimels;
- zout peper;
- groenen;
- toast brood.
Voorbereiding:
1. Roer het gehakt, drinkwater, zout en versgemalen zwarte peper door elkaar. Roer het mengsel goed door en vorm 8 cakes. Bereid de vulling door geraspte kaas, gekoelde boter gehakt met een mes, fijngehakte kruiden en specerijen te mengen.
2. Verdeel de kaasvulling over 4 tortilla's, bedek met de rest van de tortilla's. Verbind de randen en vorm pasteitjes. Klop de eieren los met een garde en dip de schnitzels erin. Rol nu elk stuk door paneermeel. Bak tot ze zacht zijn aan de ene en de andere kant.
3. Droog het toastbrood in een koekenpan of oven. Leg op elk plakje een kotelet, garneer met een takje verse kruiden en een stukje augurk.
