Aardbeienjam kan niet alleen in een kom of in een pan op het fornuis worden gekookt, maar ook in een slowcooker. Met de juiste keuze van het programma zal het product niet verbranden, de gastvrouw kan zichzelf afleiden van het proces door het toe te vertrouwen aan slimme technologie.
Kooknuances
Om de jam echt lekker te maken, moet je rekening houden met enkele subtiliteiten. Om te koken, moet je een rijpe, maar niet overrijpe bes kiezen, bij voorkeur geoogst op een droge zonnige dag. Het is voorgesorteerd, het verwijderen van afval en het weggooien van beschadigde exemplaren. De aardbeien worden gewassen in stromend water, gedroogd op een linnen handdoek en de kelkblaadjes worden afgesneden. Een belangrijke voorwaarde is dat de kelkblaadjes niet verwijderd mogen worden voor het wassen. Er komt water in de bessen, de jam zal vloeibaar en smaakloos blijken te zijn.
Voor het koken wordt de bes gehakt met een blender of door een zeef gewreven. Er zijn recepten voor jam met plakjes aardbeien, in dit geval wordt slechts een deel van de grondstof gemalen.
Je kunt jam koken in elk type multicooker, inclusief een snelkookpan. Meestal is de modus "Quenching" of "Multi Cook". Het proces duurt 45 minuten tot 2 uur, afhankelijk van het model van het apparaat.
Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat het schuim niet boven het niveau van de kom komt. Om dit te doen, vult u de container tot de helft of kookt u de jam met het deksel open en sluit u deze nadat de jam 7-10 minuten heeft gekookt en het eerste schuim is verwijderd. De stoomuitlaat hoeft niet te worden gesloten.
De toevoeging van gelerende componenten zal helpen om het product dikker te maken: agar-agar, gelatine, pectine. Een andere optie is om appels, abrikozen en ander fruit met natuurlijke pectine aan aardbeien toe te voegen. Aardnoten kunnen ook als verdikkingsmiddel worden gebruikt. Citroensap, gember, vanille en andere interessante ingrediënten helpen de smaak op te fleuren. De verhoudingen zijn afhankelijk van persoonlijke smaak, maar het is niet de moeite waard om te veel extra ingrediënten aan de jam toe te voegen.
Om te voorkomen dat de afgewerkte jam bederft, wordt deze in voorgesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels, ook gekookt in heet water. Als dit niet gebeurt, zal het product snel beschimmelen, ook als het in de koelkast wordt bewaard.
Goed bereide jam kan lang worden bewaard. Het product kan worden gegeten als een onafhankelijke delicatesse, gebruikt als vulling voor taarten, een fruitlaag voor cakes en gebak.
Jam met gelatine: een stapsgewijs recept
Gelatine zal helpen om de delicatesse de gewenste consistentie te geven. Als u de dosis verhoogt, krijgt u een dikkere en dichtere marmelade. Bij het koken is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de massa niet verbrandt, anders krijgt het eindproduct een onaangename nasmaak.
Ingrediënten:
- 1 kg aardbeien;
- 1 kg suiker;
- 0,3 liter water;
- 10 gram gelatine.
Spoel, droog en pureer de aardbeien met een blender. Als dit apparaat niet beschikbaar is, kunt u de bessen verwerken met een houten crush of door een zeef wrijven. Doe de bessenmassa in de kom van een multi-cooker, giet er 1 multi-glas water (180 ml) in, roer met een houten of siliconen spatel, sluit het deksel en zet het programma "Stew" gedurende 40 minuten aan.
Los de gelatine op in het resterende water en verwarm om de kristallen volledig op te lossen. Giet het bij de jam, roer en kook nog 3 minuten met het deksel open. Giet het eindproduct in droge schone potten en sluit af. Draai de containers ondersteboven en bewaar ze nadat ze volledig zijn afgekoeld.
Aardbeienjam met stukjes bessen
Klassieke en zeer gezonde zelfgemaakte jam wordt gebrouwen met natuurlijke pectine. Dankzij de stukjes aardbei ziet het product er erg mooi uit en kan het worden gebruikt voor het maken van taarten, taarten en andere desserts.
Ingrediënten:
- 1 kg aardbeien;
- 1 kg suiker;
- 100 ml vers geperst citroensap;
- 30 g pectine;
- 100ml water.
Was de bessen, droog, verwijder de kelkblaadjes. Snijd de aardbeien in grote stukken en giet ze in de multicookerkom. Voeg suiker toe en laat 1-1,5 uur op kamertemperatuur staan.
Zet de multicooker 10 minuten aan. Als er schuim ontstaat, verwijder het dan met een schuimspaan, sluit het deksel en stel het programma "Blussen" in op 40 minuten. Los de pectine op in water, breng het mengsel aan de kook, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Giet vers geperst citroensap en verdunde pectine in de jam. Kook alles samen nog 10 minuten zonder te roeren. Schik de afgewerkte jam in schone, droge potten, sluit de deksels en laat ze ondersteboven afkoelen.
Originele jam met gember en vanille
Jam heeft een zeer ongebruikelijke smaak en is perfect voor winterthee. Gember geeft de delicatesse subtiele kruidige tonen, natuurlijke vanille is verantwoordelijk voor een delicaat en aanhoudend aroma.
Ingrediënten:
- 1 kg verse aardbeien;
- 500 gram suiker;
- 1 vanillestokje;
- 1 eetl. ik. geraspte verse gemberwortel;
- 30 gram pectine.
Sorteer de bessen, spoel, droog, verwijder de kelkblaadjes. Giet aardbeien in de multikoker, voeg de helft van de suiker toe en laat 2 uur staan. Plaats vervolgens de kom in een multicooker, zet het programma "Stew" of "Multi-cook" aan, sluit het deksel niet.
Haal de vanillestokjes uit de peul en meng met de resterende suiker en geraspte gember. Wanneer de aardbeien het sap laten gaan, voeg je het mengsel toe aan de bessen en kook je 10-15 minuten. Verwijder schuim op het oppervlak. Voeg pectine toe aan de jam, meng en kook nog 10 minuten.
Doe het eindproduct in gesteriliseerde droge potten, draai de deksels vast en leg het ondersteboven op een handdoek totdat het volledig is afgekoeld. Bewaar de jam op een koele, donkere plaats. Van het opgegeven aantal producten moeten 3-4 potten met lekkernijen worden verkregen.
