Soep is een vloeibaar gerecht op basis van bouillon. In de keuken van elk land neemt soep een speciale plaats in, het is niet alleen een garantie voor gezond eten, maar ook een symbool van thuiscomfort en warmte. In de Russische culinaire traditie behoort soep tot het voorgerecht. En de eerste gang moet stevig zijn, maar tegelijkertijd in de regel licht. Het wordt snel opgenomen, verwarmt goed en helpt de spijsvertering te verbeteren. Iedereen weet dat lunchen met warme soep heel belangrijk en gezond is.
Het is nodig
-
- varkensvlees met reuzel - 300 g;
- aardappelen - 5 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 stuks;
- rabarber - 3 bladstelen;
- scheuten van jonge brandnetel - 1 handvol;
- zuring - 1 handvol;
- dillegroenten;
- peterselie;
- zonnebloemolie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Giet twee liter water in een pan en zet deze in brand. Haal een stuk vlees van tevoren uit de vriezer, leg het op een bord en laat het een beetje ontdooien, maar niet langer dan tien tot vijftien minuten. Laat het een beetje los, dan kun je het gemakkelijker hakken. Snijd het vlees vervolgens in kleine blokjes en bak ze in zonnebloemolie tot ze krokant zijn. Zout. Dompel het gebakken vlees in een pan met kokend water.
Stap 2
Terwijl het vlees kookt, bereidt u de overige ingrediënten voor de soep voor. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes die ongeveer even groot zijn als het vlees. Zodra je klaar bent met dit bakje, doe je het meteen in de bouillon.
Stap 3
Kook nu de brandnetels. Stoom het voordat je gaat snijden met kokend water en laat het zo twee tot drie minuten staan. Giet vervolgens het hete water af en spoel de brandnetel af onder koud water. Gebrande brandnetels zullen niet prikken, je zult al het vuil en stof van hen wegspoelen, en in de soep zullen ze veel zachter worden. Hak het daarna fijn en stuur het naar de pan. Laat sudderen.
Stap 4
Schil op dit moment de uien en wortels. Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp. Bak ze in zonnebloemolie lichtbruin. Laat onmiddellijk los in de pot. Maak het vuur sterker. Schenk na een paar minuten de rabarber bij de soep. Spoel het eerst goed af en snijd het in kleine ringen. Vergeet niet om verse peterselie en dille toe te voegen. Meng nu alles goed en breng op smaak met zout. Laat het op laag vuur sudderen.
Stap 5
Na vijf tot zeven minuten is de soep klaar. Geef het de tijd om te staan, en in vijftien tot twintig minuten kun je het eten. Giet wat roodgloeiende chilipoeder in een kom en voeg verse zure room toe.
