Voor wie het wat scherper wil, vooral dit recept. Hete peper zal een lichte pikantheid aan de soep toevoegen. Indien gewenst kunnen zwarte bonen worden vervangen door gewone bonen.
Het is nodig
- - 200 g zwarte bonen
- - 400 g tomaten op eigen sap
- - 300 g varkensvlees
- - 1 ui
- - 3 stengels bleekselderij
- - 5 teentjes knoflook
- - 1 eetl. meel
- - 1 theelepel Chili poeder
- - ½ theelepel gemalen koriander
- - 1 hete peper
- - 1 theelepel gemalen komijn
- - 1,5 liter vleesbouillon
- - zout naar smaak
instructies:
Stap 1
De bonen moeten een nacht in koud water worden geweekt. Verander dan het water en kook de bonen tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten.
Stap 2
Snijd uien en selderij, hak hete pepers fijn.
Stap 3
Snijd het vlees in middelgrote stukken, doe ze in een kom, voeg bloem toe en roer zodat de bloem elk stuk bedekt.
Stap 4
In een pan met een dikke bodem moet je 2 eetlepels opwarmen. zonnebloemolie op hoog vuur. Leg het vlees daar en bak het in ongeveer 7 minuten goudbruin. Breng vervolgens over naar een bord.
Stap 5
Zet het vuur laag en doe de ui en bleekselderij in een pan. Bak alles, af en toe roerend, ongeveer 6 minuten. Voeg vervolgens knoflook, hete peper, koriander, komijn en chilipoeder toe. Bak opnieuw, af en toe roerend, gedurende ongeveer 30 seconden. Daarna gaat het vlees terug in de pan.
Stap 6
Vervolgens moet je tomatenpuree met sap toevoegen en de bouillon erbij gieten. Breng op smaak met zout en breng aan de kook.
Stap 7
Dan moet je het vuur tot bijna het minimum verlagen en de soep onder het deksel koken tot het vlees helemaal zacht is, ongeveer 25 minuten. Voeg 5-7 minuten voor het koken gekookte bonen toe aan de soep.
