Ingeblikte komkommers zijn al lang een traditionele Russische snack. De meeste mensen die geen tijd hebben om zelf komkommers te rollen, kopen ze in de winkel. Dus hoe lang kunnen ingeblikte komkommers die in de fabriek of thuis zijn gekookt, worden bewaard?
Hoe komkommers te rollen
Komkommers van de variëteiten Delikatesny, Graceful en Nezhinskie, evenals de variëteit Rodnichok en komkommers met lange vruchten die in het open veld worden gekweekt, zijn een ideale keuze voor conservering. Gebruik de drievoudige hotfill-methode om een pot komkommers voor de winter op te rollen.
Neem een voorbereide pot van drie liter, doe gewassen peterselie, munt, mierikswortelblad, dille, selderij en zwarte bessenblad op de bodem - alle 10-15 gram per stuk. Leg een paar komkommers horizontaal en verticaal op het groen en helemaal bovenaan een takje verse dille met zaadjes (je kunt verse gebruiken of een die al is uitgedroogd). Giet vervolgens kokend water in het midden van de pot, zodat de wanden gelijkmatig worden opgewarmd.
Vers geplukte jonge harde komkommers met een felgroene kleur zijn uitstekend geschikt voor thuisconserven.
Dompel het deksel van de pot onder in kokend water en trek het er voorzichtig uit met een pincet. Bedek de pot met een gebroeid deksel en wacht een paar minuten, laat dan het water uit de pot in de pan lopen en giet kokend water weer over de komkommers. Giet het water weg en doe 10 gram mierikswortel en 3-5 teentjes knoflook in een pot. Bereid de marinade door 35 gram suiker en 90 gram zout aan het water toe te voegen vanaf de eerste schenking. Kook de marinade enkele minuten en giet er 100-150 gram azijn bij. Giet de komkommers een derde keer met hete marinade helemaal naar boven, sluit het deksel en draai de pot ondersteboven en laat hem afkoelen.
Hoeveel ingeblikte komkommers worden bewaard?
Er is een verschil tussen de houdbaarheid van thuis en bewaren in de winkel. Komkommers die in de supermarkt worden gekocht, kunnen drie jaar worden bewaard, maar als ze weinig azijn bevatten, wordt de periode van drie jaar teruggebracht tot twee jaar. Wanneer u winkelkomkommers koopt, correleert u de releasedatum met de huidige datum - het is beter om het ingeblikte voedsel van vorig jaar niet te eten.
Koop nooit een opgeblazen pot ingeblikte komkommers - ze zijn buitengewoon gevaarlijk voor de gezondheid.
Zelfgemaakte komkommers in blik moeten binnen een jaar worden geconsumeerd, omdat ze tijdens langdurige opslag veel nuttige stoffen verliezen en minder veilig worden voor het lichaam. Bij thuisconservering kan botulinumtoxine ontstaan, wat vergiftiging veroorzaakt, wat vaak tot de dood leidt.
Hoeveel mensen worden ingemaakte groenten gestuurd door oma's, tantes en familieleden uit de dorpen? Als u twijfelt aan de kwaliteit van het resulterende werkstuk, kook de komkommers dan 10-15 minuten - alle giftige stoffen erin zullen worden vernietigd onder invloed van hoge temperaturen.
