Zowel volwassenen als kinderen zijn dol op ingelegde komkommers. Ze worden op tafel geserveerd als toevoeging aan het hoofdgerecht en toegevoegd aan verschillende salades en voorgerechten. Ik nodig alle gastvrouwen uit om mijn favoriete bewezen recepten voor het maken van ingelegde komkommers uit te proberen.
Pittige komkommers
Er is 3 liter water nodig:
- 15 eetlepels suiker;
- 5 eetlepels zout;
- 400 g azijn;
- kruiden naar smaak: knoflook, mierikswortel, dille, kaneel, zwarte peper - erwten, kruidnagel, koriander.
Voorbereiding
Bereid van tevoren een container voor inblikken: was en steriliseer deze met stoom, "kook" de ijzeren deksels in kokend water gedurende 3-5 minuten.
Doe de komkommers in potten, verschuif ze met knoflook, dille en mierikswortel (wortels), giet ze 2 keer met kokend water gedurende 3-5 minuten, vul ze voor de derde keer met de voorbereide pekel en rol de deksels op.
Bereiding van de pekel: voeg alle kruiden toe aan het water, zet het op het vuur, nadat het kookt, zet het onmiddellijk uit en giet het in potten.
Komkommers "moeder"
Voor een blikje met een inhoud van 3 liter heb je nodig:
- 2 eetlepels zout;
- 2 eetlepels suiker;
- 50 g azijn 9%;
- 2 aspirinetabletten;
- specerijen: dille, mierikswortelwortels (in dunne reepjes gesneden), knoflook, piment en zwarte erwten.
Leg op de bodem van de pot eerst de kruiden, dan de komkommers, eerder 1-2 uur geweekt in koud water, de kruiden er weer bovenop.
Giet kokend water over de groenten gedurende 15-20 minuten, giet het water dan af in een aparte pan, voeg zout en suiker toe. Nadat de pekel kookt, voeg aspirine en azijn toe, kook het nog 2-3 minuten. Vul de komkommers met de voorbereide pekel en rol de potten strak op.
