Onigiri (of omusubi) is een van de populaire traditionele Japanse gerechten met een eeuwenoude geschiedenis. Onigiri worden voor het eerst genoemd in verband met militaire campagnes in het Heian-tijdperk, ze werden voorbereid voor soldaten om onderweg te eten. En het was echt handig en belemmerde de beweging niet, omdat dit voedsel leek op kleine sandwiches of taarten. De Japanners houden er tegenwoordig van om ze te snacken, en niet alleen zij: hoe onigiri te koken, weten ze tegenwoordig op veel continenten.
Ingrediënten
- langkorrelige rijst of speciale sushi - 1 glas;
- nori - 8 stuks;
- rijstazijn - 2 tl;
- licht gezouten zalm - 200 g.
In plaats van zalm kunt u elke andere vis gebruiken (gezouten, gerookt, gebeitst) en zelfs niet per se vis, maar producten die meer bekend zijn in de Russische keuken - gekookte kip, gebakken gehakt, champignons, enz.
Voorbereiding
Spoel de rijst af. Doe dit iets langer zodat het tijd heeft om voldoende vocht op te nemen. Doe de gewassen rijst in een pan (ideaal is een gietijzeren of dubbele bodem), bedek met water en zet op hoog vuur. Gebruik geen deksel. Zodra het kookt, zet u het vuur laag en kookt u, af en toe roerend, gedurende 15 minuten. Haal vervolgens van het vuur, dek de pan af met een schone wafeldoek, sluit het deksel en laat 10 minuten staan. Aandacht! - Traditioneel moet onigiri-rijst zonder zout worden gekookt. Als je het niet eens bent met deze optie, kun je zout naar smaak toevoegen, of sojasaus ernaast doen bij het serveren.
Voeg, nadat de rijst een beetje is afgekoeld, de azijn toe en meng goed. Bevochtig vervolgens je handen in koud water, wrijf een kleine hoeveelheid zout in je handpalmen en begin met het vormgeven van de onigiri-blanks. Vorm eerst een kleine bal met je handen en knijp er dan met je handpalmen aan alle kanten in, zorg ervoor dat het dicht wordt en niet afbrokkelt. Maak op deze manier balletjes van alle gekookte rijst.
Volgende fase. Maak met je vinger een kuiltje in elke bol voor de vulling en begin ze te vullen met zalm, die met een mes in kleine stukjes is gesneden. Leg een halve theelepel rijst op de vulling en druk erop zodat het aan de bal blijft kleven en de vulling bedekt, maar zonder de integriteit te breken.
Aan de hoofdvulling kunt u fijngehakte kruiden of specerijen toevoegen. Sommige mensen gebruiken citroen of zure pruim. Aanpassen aan uw smaak of de gastronomische voorkeuren van degenen voor wie u kookt.
Neem vervolgens een vel nori en snijd de rechthoeken af die nodig zijn om ze op maat te maken, wikkel ze (de ruwe kant naar binnen) over de rijstballen en druk lichtjes met je vingers naar beneden zodat de algen goed blijven plakken. Trouwens, onigiri komt van het woord "nigiru", wat gewoon "knijpen" betekent. Zo komt de naam van het gerecht precies overeen met het bereidingsproces.
Serveer kant-en-klare onigiri met sojasaus, wasabi, ingelegde gember en tempura - in beslag gebakken groenten of zeevruchten. De Japanners houden ervan om pruimenwijn, sake of bier op tafel te zetten met onigiri.
