Onigiri zijn Japanse rijstballen die van binnen gevuld zijn. Dit is geen variant van bekende sushi; suiker en rijstazijn worden niet aan de rijst toegevoegd. Er zijn veel vullingsmogelijkheden: gebakken of gezouten zalm, zalm, roze zalm of tonijn uit blik, garnalen, kaviaar, gezouten pruim (umeboshi), kant-en-klaar vlees, groenten, etc. In dit recept worden droge bonito- of katsuobushi-visvlokken als vulling gebruikt, maar je kunt elke andere vulling kiezen.
Het is nodig
- Voor acht ballen:
- - 4 kopjes rondkorrelige witte rijst of sushirijst;
- - 4,5 glazen water + 1 glas water;
- - 4 eetl. lepels katsuobushi, bonito of andere vulling;
- - 2 eetlepels. lepels sesamzaad;
- - 2 vellen droog nori zeewier;
- - een beetje zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst onder stromend water tot het water helder is. Doe de gewassen rijst in een pan, giet 4, 5 kopjes water, breng het aan de kook, af en toe roeren. Zet het vuur laag, dek de pan af met een deksel. Kook tot al het water in de rijst is opgenomen (15-20 minuten). Laat de gekookte rijst vervolgens 15 minuten onder het deksel staan zodat deze goed zacht wordt. Koel de rijst.
Stap 2
Los een glas water en zout op in een kom, dompel je handen in deze oplossing. Verdeel de rijst in 8 stukken. Verdeel nu elk deel van de rijst in nog 1 deel. Maak een kuiltje in de ene helft, doe daar 1 theelepel van de vulling, dek af met de tweede helft van de rijst, knijp een beetje zodat de vulling erin zit. Vorm nu de bal netjes, hoewel de traditionele vorm van de onigiri een driehoek is.
Stap 3
Snijd droog nori-zeewier in reepjes van 1 centimeter breed. Wikkel de kant-en-klare Japanse rijstballen met deze reepjes, bestrooi met sesamzaadjes (dit is optioneel). U kunt een mengsel van zwart en wit sesamzaad gebruiken voor zeer aantrekkelijke ballen. Als je vrije tijd hebt, kun je alle vormen uit nori-strips knippen en ermee onigiri versieren, Japanse ballen met grappige gezichten zien er bijvoorbeeld grappig uit.
