Smelt is een kleine maar zeer smakelijke vis. Het is de belangrijkste commerciële vis van de rivier de Neva, dus er is zelfs een jaarlijks Smeltfestival in St. Petersburg. Verse spiering ruikt naar verse komkommers. Maar de eenvoudigste en meest gebruikelijke manier om het te verwerken, is frituren.
Het is nodig
-
- spiering;
- ei;
- meel of broodkruimels;
- plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de spiering en verwijder de schubben. Ondanks dat de schubben vrij groot zijn, is de vis makkelijk schoon te maken. Als de spiering klein is, hoeft u deze niet te darmen. Als je het geluk hebt om een grote vis te krijgen, moet je hem darmen. De gemakkelijkste manier is om met twee incisies te darmen. Maak een snede in de buurt van de kop van de vis, met de tweede snede de buik open en verwijder alle binnenkanten. Pas op dat u de galblaas niet beschadigt bij het verwijderen van de ingewanden, anders zal de plaats waar de gal is binnengekomen bitter smaken.
Stap 2
Spoel de vis daarna weer af en droog hem goed af. Bestrooi de spiering met zout en laat een half uur staan om de vis te zouten.
Stap 3
Daarna moet de spiering goed gepaneerd zijn. Klop hiervoor het ei los met water en strooi het paneermeel op een bord. Paneermeel is het beste voor paneermeel van hoge kwaliteit, maar als het niet beschikbaar is, gebruik dan gewoon meel.
Tegelijkertijd kun je de zonnebloemolie opwarmen om de spiering te bakken. Het is het beste als er genoeg olie is om de hele vis te bedekken, zodat hij gefrituurd wordt.
Stap 4
Begin met frituren. De olie moet erg heet zijn, wees voorzichtig bij het plaatsen van de spiering in de pan.
Dip de vis eerst in het eimengsel, dan in de paneermeel en leg de spiering in de pan. Probeer de vissen kop-staart te leggen, dan kun je de hele rij vissen in één keer omdraaien. Bak de spiering aan de ene kant, draai dan naar de andere kant en breng de vis goudbruin.
Stap 5
Je kunt gebakken spiering serveren met gekookte aardappelen met kruiden. Verse groentesalades passen ook goed bij vis. Als je geen bijgerecht voor de vis had gepland, dan is het heel goed mogelijk om rond te komen met zure roomsaus.
