Aubergine met mozzarella is een uitstekend aperitief voor een feestelijke tafel, die in slechts een half uur is klaargemaakt.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - aubergine - 400 g;
- - tomatenpuree - 300 g;
- - mozzarella kaas - 200 g;
- - basilicumblaadjes - 1/4 kop;
- - Parmezaanse kaas - naar smaak;
- - olijfolie, zout - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd de aubergines in stukjes, bak ze in olijfolie. Droog vervolgens op keukenpapier.
Stap 2
Snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Stap 3
Neem vier geportioneerde ovenschalen, en elk met twee aubergineplakken en een rondje kaas, voeg gehakte basilicum en tomatenpuree toe.
Stap 4
Herhaal lagen vijf keer, bak 10 minuten op 170 graden.
Stap 5
Serveer de afgewerkte snack als volgt: giet warme tomatensaus op de borden, plaats een auberginepiramide in het midden. Garneer met plakjes gebakken aubergine en een blaadje basilicum. Je kunt bestrooien met geraspte kaas.
