Rundvlees is een van de meest populaire vleessoorten. Er zijn veel verschillende recepten voor rundvleesgerechten, maar de beste manier om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in vlees te behouden, is door het in de oven te bakken.
Stuk gebakken rundvlees
Om rundvlees in de oven te bereiden, neem:
- rundvlees (schouder of nek) - 1,5 kg;
- knoflook - 4 stuks;
- laurierblaadjes - 2 stuks;
- ui - 1 st.;
- olijfolie - 2 tl;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper - naar smaak.
Spoel het stuk vlees eerst goed af en dep het droog met een handdoek. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg plantaardige olie toe. Leg het vlees op de hete olie en bak het stuk 7-10 minuten aan alle kanten. Neem vervolgens de ui en knoflook, schil en hak willekeurig. Leg de groenten op de bodem van een ovenschaal, voeg laurierblaadjes toe en leg er een stuk rundvlees op.
Breng op smaak met peper en zout en dek af met een deksel of folie. Zorg ervoor dat de folie de randen van de vorm goed bedekt. Plaats het vlees in een voorverwarmde oven tot 160°C, verlaag na een half uur de temperatuur tot 150°C en laat het gerecht ongeveer anderhalf uur bakken. Wil je een heerlijk korstje op vlees krijgen, open dan de folie een half uur voor het bakken.
Ovenrundvlees met aardappelen
Je kunt het gerecht ook diversifiëren en het rundvlees bakken met een bijgerecht - aardappelen:
- rundvlees - 400 g;
- aardappelen - 5-6 stuks;
- wortelen - 1 st.;
- uien - 1 st.;
- tomatenketchup - 3 eetlepels;
- zure room - 200 ml;
- plantaardige olie - 2 eetlepels;
- dille en peterselie greens - naar smaak;
- ingeblikte maïs - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
Spoel eerst een stuk vlees af onder stromend water, dep het droog met een handdoek en snijd het vervolgens in porties. Pel de ui, spoel af en hak fijn. Schil ook de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in blokjes, reepjes of reepjes. Rasp de gewassen en geschilde wortelen op een grove rasp of snijd ze in reepjes.
Neem een ovenschaal of bakplaat en bestrijk met olie. Leg het vlees, zout en peper neer. Leg de aardappelen, besmeerd met ketchup erop. Leg vervolgens een laag uien en wortels. Giet zure room over het gerecht en bestrooi met fijngehakte kruiden. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C. Zet na anderhalf uur de oven uit, haal het vlees met aardappelen eruit, leg op een schaal en garneer met ingeblikte maïs en bosjes groen.
Sappig vlees met een pittig scherp aroma
Als je sappig vlees met een pittige, scherpe smaak wilt koken, kook dan het rundvlees in je mouw:
- rundvlees - 1,5 kg;
- mosterd - naar smaak;
- zure room - naar smaak;
- zout - naar smaak;
- peper - naar smaak.
Spoel het vlees eerst af onder stromend water en dep het droog met een handdoek. Wrijf vervolgens een stuk rundvlees in met peper en zout en laat een uurtje marineren, bestrijk met mosterd en zet even in de koelkast. Het vlees kunt u het beste een nacht laten staan. Bedek het vlees vervolgens met zure room, plaats in een braadslee en plaats in een voorverwarmde oven tot 200 ° C. Verlaag na een uur de temperatuur tot 180 °C en bak het gerecht nog anderhalf uur.
