Pizza was oorspronkelijk een gerecht voor de armste bevolkingsgroepen en was uiterst eenvoudig: tortilla en tomaten met kaas. Tegenwoordig bereidt elk land zijn eigen variaties van pizza: op dun en dik deeg, calzone, met ansjovis, champignons, vleesingrediënten. En hoewel pizza oorspronkelijk op een vuur werd gekookt, kan tegenwoordig al deze variëteit in de oven worden gebakken.
Pizza "Village": recept stap voor stap
Je zal nodig hebben:
- 400 gram bloem;
- 250 ml melk;
- 2 eetlepels Sahara;
- 11 g verpakte gist;
- 125 gram boter;
- 250 g kwark;
- 250 g gekookte kipfilet;
- 100 g harde kaas;
- 1 eetl griesmeel;
- 100 g groen;
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces in fasen
Bereid het deeg voor. Om dit te doen, giet een half glas warme melk in een diepe kop, voeg 1 el toe. griesmeel, 1 eetl. suiker en giet de gist erbij. Roer het mengsel en laat het 10 minuten op een warme plaats staan.
Zeef bloem in een ander kopje, giet de resterende warme melk, suiker, gesmolten boter erin en voeg het bezonken deeg toe, zout naar smaak. Kneed van deze ingrediënten een homogeen deeg en leg het 1 uur op een warme plaats.
Kneed het deeg nadat de tijd is verstreken en laat het nog 30-40 minuten staan. Verdeel het deeg vervolgens in tweeën en rol elke helft uit tot een platte cake van ongeveer 1 cm dik en 28 cm in diameter.
Meng kwark met gehakte kruiden voor de vulling. Hak of haal de gekookte kipfilet uit elkaar. Rasp de kaas op een grove rasp.
Leg de tortilla's op een bakplaat. Breng een wrongellaag aan op het deeg, verdeel de kip gelijkmatig over de pizza, bestrooi met kaas erover. Bak de pizza 20-25 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven.
Pizza in de oven met worst en olijven
Je zal nodig hebben:
- 2-2, 5 kopjes premium meel;
- 2/3 kopje water
- 1 eetl olijfolie;
- 6, 5 g droge gist;
- 1 theelepel Sahara;
- 1/2 theelepel zout;
- 100 g kaas;
- 100 gram worst;
- olijven, tomatenpuree - naar smaak.
Bereid het deeg voor. Giet water in een diepe kop, voeg plantaardige olie en bloem toe, roer en voeg suiker en zout toe aan de gistmassa. Roer en kneed het deeg met je handen. Leg het deeg een half uur op een warme plaats.
Bereid de vulling: Snijd de worst en olijven in dunne ringen. Rasp de kaas. Stel de oven in om op te warmen tot 250 ° C.
Verdeel het bij elkaar passende deeg in 2 delen, je krijgt 2 pizza's. Rol het deeg uit tot cirkels en leg ze op een bakplaat. Besmeer de lagen met tomatenpuree, leg de worst erop, leg de olijven erop.
Zet de pizza 10 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de bijna afgewerkte pizza eruit, bestrooi met geraspte kaas en zet 2-3 minuten terug in de oven. De kaas in deze pizza moet smelten, niet bakken.
Pizza met rookworst en augurk in de oven
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- 2 kopjes meel.
- 120 ml warm water;
- 1 theelepel Sahara;
- 15 g gecomprimeerde gist;
- een snufje zout.
Voor het vullen:
- 100 rauwe rookworsten;
- 2 ingelegde komkommers;
- 1 bosje groen;
- 100 g harde kaas;
- 4 eetlepels mayonaise.
Los suiker, verse gist, zout op in warm water. Voeg geleidelijk bloem toe en kneed, rekkend, plakkerig deeg. Verzamel het in een bal, dek af met een servet en zet het een half uur op een warme plaats.
Bereid de vulling voor. Snijd voor haar de worst in dunne plakjes en snijd ze doormidden om halve ringen te maken. Snijd de komkommers op dezelfde manier en rasp de kaas op een grove rasp. Smeer een ovenschaal in met plantaardige olie.
Breng het deeg dat in de vorm is gekomen over en verdeel het met je handen over de hele bodem. Maak kleine bumpers van het deeg. Smeer een beetje mayonaise op de pizzabodem (je kunt er tomatenpuree voor vervangen als je wilt).
Leg de worst en augurken op de bodem, bestrooi met gehakte kruiden. Strooi royaal geraspte kaas over de pizza en zet 15-20 minuten in een op 220-230 °C voorverwarmde oven om te bakken.
Pizza met gehakt, paprika en tomaten, gebakken in de oven
Je zal nodig hebben:
- 200 gram rundergehakt,
- 175 g bloem
- 125 ml warm water
- 5 g droge gist
- 20 ml zonnebloemolie,
- 100 gram tomaten
- 1 rode of oranje paprika
- 50 g tomatenpuree of ketchup,
- 150 g harde kaas
- groen naar smaak.
Om het deeg te bereiden, roer de bloem en de gist in een diepe kom. Voeg hieraan warm water en zonnebloemolie toe. Roer en kneed het deeg 2-3 minuten, dek de kom af met een handdoek, zet het op een warme plaats en laat het 40 minuten rijzen.
Bereid de vulling voor. Bak het gehakt in een pan tot het gaar is. Snijd de tomaten in plakjes en de paprika in blokjes. Rasp kaas, hak de kruiden fijn.
Kneed het gerezen deeg 1 minuut met de handen, rol vervolgens een ronde laag uit van maximaal 5 mm dik en 30 cm doorsnee en leg de pizzabodem op een bakplaat. Stel de oven in om voor te verwarmen op 220 °C.
Bestrijk de bodem met tomatenpuree of ketchup. Leg de tomaten, paprika en vervolgens het gehakt op de laag, bestrooi met kruiden en bedek royaal met kaas. Bak de pizza 15 minuten in de oven op 220 °C.
Pizza zonder gist in melk
Je zal nodig hebben:
- 1 glas melk
- 12 eetlepels meel,
- 1 ei,
- 1 theelepel zout,
- 5 champignons,
- 1/2 theelepel Frisdrank,
- 1 tomaat,
- 1 paprika,
- 100 g harde kaas
- plantaardige olie, ketchup (adjika) en mayonaise naar smaak.
Kneed het deeg. Klop in een diepe kom het ei en het zout los, voeg melk, bakpoeder toe en klop opnieuw. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe en kneed tot een homogeen deeg. Vorm een bal en laat deze 20 minuten warm staan.
Maak ondertussen de vulling klaar. Was alle groenten en champignons en snijd ze in ringen. Bak de champignons in een pan in een minimale hoeveelheid olie. Rasp de kaas.
Vet een ovenschaal in met zonnebloemolie en leg het deeg erin. Bak de bodem 15 minuten op 200°C oventemperatuur.
Smeer de afgewerkte basis met ketchup of adjika. Leg de gesneden tomaten, champignons, paprika's op een laag, bestrooi alles met veel kaas en een beetje mayonaise. Bak de pizza nog 10 minuten.
Pizza op bladerdeeg in de oven
Je zal nodig hebben:
- 500 g kant-en-klaar bladerdeeg,
- 150 g mozzarella kaas
- 5-6 eetlepels tomatenpuree,
- plakjes salami naar smaak,
- 1 paprika,
- gemalen zwarte peper naar smaak.
Ontdooi het bladerdeeg vooraf. Zet de oven op 190°C. Snijd de paprika, worst in dunne plakjes, rasp de kaas. Bestuif het werkgebied en rol het deeg uit tot een laag ter grootte van de bakplaat.
Bedek een bakplaat met perkament, leg het opgerolde deeg erop, bestrijk met tomatenpuree en bestrooi met geraspte kaas. Verdeel de plakjes worst en de paprikablokjes erover en bak 15-20 minuten in de oven. Bestrooi de afgewerkte pizza met zwarte peper naar smaak en serveer.
Pizza op kruimeldeeg
Je zal nodig hebben:
- 250 g gekookt kippenvlees,
- 250 g bloem
- 2 eetlepels Sahara,
- 100 gram margarine
- 1 kipdooier
- 2 eetlepels water,
- 1 eetl mayonaise,
- 150 g harde kaas
- 200 g champignons uit blik,
- mayonaise of andere saus naar smaak.
Zeef bloem in een kom, voeg suiker toe. Hak de margarine fijn en maal met bloem tot het kruimels wordt. Meng in een apart kopje eidooier, water en mayonaise. Voeg het vloeibare mengsel toe aan het bloemmengsel en kneed het deeg met je handen.
Bedek het afgewerkte deeg en zet het een half uur in de koelkast. Zet de oven op 180°C voorverwarmen. Leg het deeg in een ovenschaal, laat de randen langs de randen.
Prik het hele oppervlak van de bodem in met een vork, bestrijk het deeg met saus. Als saus kun je een mengsel van zure room met knoflook gebruiken, het blijkt erg pittig te zijn. Leg gehakte champignons op de basis, dan kippenvlees, bestrooi met geraspte kaas. Zet de pizza 30 minuten in de oven om te bakken.
Pizza op kwarkdeeg
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- 1,5 kopjes bloem
- 250 g kwark,
- 3 eetlepels mayonaise,
- 2 gekookte eieren
- 1/2 theelepel Frisdrank.
Voor het vullen:
- 1 blik vis uit blik in olie,
- harde kaas
- 3 gekookte eieren
- 2 eetlepels tomatenpuree of ketchup
- mayonaise, kruiden naar smaak.
Kneed het deeg door bloem, kwark, mayonaise, eieren en bakpoeder te mengen. Rol het resulterende deeg in een laag, leg het op een bakplaat en verdeel het met je handen.
Leg de vulling in lagen op de bodem: gepureerde vis uit blik, gehakte eieren, geraspte kaas, mayonaise, ketchup, bestrooi alles met fijngehakte kruiden. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C en bak de pizza 20 minuten.
Kefir pizza in de oven: zelfgemaakte optie
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- 2 kopjes bloem,
- 100 gram margarine
- 1 glas kefir,
- frisdrank op de punt van een mes.
Voor de vulling wordt de hoeveelheid ingrediënten naar smaak gekozen:
- worst,
- tomaten,
- paddestoelen,
- ui.
Vullen:
- 250 gram mayonaise
- 150 g fijn geraspte kaas,
- 2 eieren,
- knoflook naar smaak.
Hak de margarine fijn en meng met bloem, voeg kefir, frisdrank toe. Kneed het basisdeeg en zet het 30 minuten in de koelkast. Rol het afgewerkte deeg uit tot de grootte van de bakplaat en vorm de zijkanten.
Snijd alle vulproducten willekeurig door en leg ze op de bodem. Bereid de vulling door mayonaise te mengen met eieren, kaas en knoflook geperst door een pers. Giet over de pizza en bak 40-45 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.
Pizza "Georgisch" op bier
Je zal nodig hebben:
Voor de test:
- 2,5 kopjes bloem
- 200 g zachte boter
- 1 glas bier.
Voor de vulling wordt de hoeveelheid ingrediënten naar smaak genomen:
- gerookte kipfilet,
- adjika,
- paddestoelen,
- kaas,
- gekookte eieren
- mayonaise.
Pureer bloem met zachte boter en voeg bier toe. Kneed een lichter deeg en zet het 3 uur in de koelkast. Rol het deeg niet meer dan 1 cm dik uit, leg op een bakplaat om zijkanten te vormen.
Prik met een vork in de plaat en plaats deze 10 minuten in de oven op middelhoog vuur. Smeer het oppervlak van de afgewerkte basis in met adjika, leg er stukjes gerookte kippenborst op, bestrooi met geraspte kaas, dan is er een laag gekookte champignons, gehakte gekookte eieren, vul alles met mayonaise en bestrooi met veel kaas aan het einde. Bak de pizza in de oven tot de kaas gesmolten is.
Courgettepizza uit de oven: een gistvrij recept
Je zal nodig hebben:
- 700 gram courgette,
- 1/2 kopje griesmeel
- 3 eetlepels meel,
- 1 ei,
- 300 g gewone worst,
- 200 g kaas
- 2 tomaten,
- 1 paprika
- 1 ui,
- broodkruimels, zout, peper, kruiden - naar smaak.
Rasp de courgette op een grove rasp, breng op smaak met peper en zout. Laat ze 10 minuten staan en laat het vocht eruit lopen. Voeg griesmeel, bloem, ei toe aan de courgette en kneed het deeg.
Leg het deeg op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en bestrooid met paneermeel. Snijd tomaten, uien, paprika's, worst in ringen. Leg de vulling in lagen op het deeg, bestrooi met kruiden en geraspte kaas.
Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 180 ° C en bak de pizza gaar, ongeveer een half uur.
