Varkensribbetjes zijn stukjes vlees op het bot met een dikke laag vet, waardoor het varkensvlees niet alleen sappig blijft, maar ook dankbaar verschillende smaken opneemt. Marinade is een geweldige manier om deze ribben een adembenemende smaak te geven, met behulp van verschillende smaakmakers en specerijen. Er zijn veel variaties op de klassieke marinade van varkensribbetjes en exotische recepten.
Het is nodig
-
- Klassieke BBQ-marinade:
- ¾ een glas water;
- 250 gram tomatensaus;
- ¼ glazen 9% azijn;
- ¾ kopjes bruine suiker;
- ¾ kopjes droge mosterd;
- ¾ kopjes gehakte knoflook
- 1 kg varkensribbetjes
- Hawaiiaanse varkensribbetjes:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ½ kopje sojasaus;
- ¾ kopjes bruine suiker;
- ½ glas kokswijn;
- 1 theelepel zout
- 1 teentje knoflook;
- een stuk verse gemberwortel van 5 cm lang;
- ¾ glazen ketchup.
- "Oranje" ribben:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ¼ een glas verse jus d'orange;
- ¼ glas sojasaus;
- ¼ kopjes bruine suiker;
- 1 theelepel komijn.
- Fruitmarinade:
- 1 kg varkensribbetjes;
- ¼ kopjes ananassap;
- ¼ kopjes mangosap;
- ¼ kopjes limoensap;
- ¼ theelepel limoenschil;
- 1 eetlepel honing
- een stuk verse gemberwortel van 5 cm lang;
- 2-3 eetlepels plantaardige olie.
- Caribische marinade:
- 1 kg varkensribbetjes;
- 1 scotch chili peper;
- bosje groene uien
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat;
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel honing
- 1 glas ananassap
- 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Klassieke BBQ-marinade
Meng in een pan de tomatensaus met water en azijn, voeg suiker, mosterd en knoflook toe. Breng het mengsel aan de kook en kook 5-10 minuten. Laten afkoelen. Plaats de varkensribbetjes in een bak of glazen kom, giet de marinade erover zodat het elke rib aan alle kanten bedekt. Bedek de container met een deksel of huishoudfolie. Koel gedurende 2-4 uur.
Stap 2
Hawaiiaanse varkensribbetjes
Schil en rasp de gemberwortel, haal het teentje knoflook door een knoflookpers. Meng in een plastic of glazen kom ketchup met wijn en sojaazijn, voeg suiker, gember, zout en knoflook toe. Goed roeren. Voeg de varkensribbetjes toe, roer de marinade opnieuw zodat deze elke rib bedekt. Bedek de container met een deksel of huishoudfolie. Koel gedurende 2-4 uur.
Stap 3
"Oranje" ribben
Giet vers geperst sinaasappelsap in een zak met ritssluiting, voeg sojasaus, komijn en suiker toe. Plaats de ribben, sluit de ritssluiting en schud de zak goed. Koel gedurende 4-6 uur.
Stap 4
Fruitmarinade
Combineer ananas, mango en limoensap. Verhit een lepel honing op stoom en giet bij het sap. Schil en rasp de gemberwortel, voeg schil en plantaardige olie toe. Leg de varkensribbetjes in de marinade, dek de marinadebak af met een deksel of huishoudfolie en zet 12 uur in de koelkast.
Stap 5
Caribische marinade
Schil hete pepers van zaden en partities. Gebruik handschoenen bij het snijden van paprika's. Snijd de paprika in ringen. Snijd ook de groene uien. Pers het sap uit de citroen. Om er meer sap uit te halen, houd je het fruit 10-20 seconden in de magnetron. Als je dikke honing hebt, verwarm deze dan tot een vloeibare consistentie. Giet honing, citroensap, kruiden, groene uien en paprika's in een bak met ananassap. Neem zonder je handschoenen uit te doen de ribben en wrijf ze in met marinade. Plaats in een container. Sluit het deksel, zet in de koelkast en marineer 6 tot 12 uur.
