Delicaat geurige pittige kleine garnalenkebabs met een glas koele wijn en een lichte salade van groen - een heerlijk diner voor een warme zomeravond. Het mooie van dit gerecht is ook dat het extreem snel kookt - je hoeft zo'n kebab niet lang te marineren of te braden.
Het is nodig
- Grote garnalen met limoen en chili lime
- - 1 kg rauwe grote gamba's;
- - 2 stengels citroengras;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 4 eetlepels plantaardige olie;
- - 3 kleine hete chilipepers;
- - ½ theelepel zout;
- - een snufje versgemalen zwarte peper;
- - 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes;
- - 2 limoenen
- Gebakken sappige tijgergarnalen met ananas
- - 20 verse tijgergarnalen;
- - 20 ananasblokjes met een zijde van 2,5-3 centimeter;
- - 4 glazen water;
- 1/4 kop zeezout
- - 3 eetlepels vloeibare honing;
- - schil van 1 sinaasappel;
- - 3 eetlepels olijfolie;
- - 2 eetlepels sojasaus;
- - 1 eetlepel geraspte verse imuir;
- - 3 gehakte teentjes knoflook;
- - sap van 1 sinaasappel;
- - 5 pijlen groene uien;
- - een handvol ijsblokjes
- Garnalen in limoen-munt marinade
- - 25-30 grote garnalen;
- - 2 limoenen;
- - 2 theelepels gehakte knoflook;
- - 2 eetlepels gehakte verse muntblaadjes;
- - 3 eetlepels olijfolie;
- - zout en peper.
instructies:
Stap 1
Grote garnalen met limoen en chili lime
Dit garnalenrecept is perfect voor een barbecue, grill of kleine houtskoolgrill. Grote garnalen moeten worden geschild, vooral voorzichtig de zwarte draad verwijderen - het darmkanaal, maar de staarten verlaten. Hak het witte deel van de stengel citroengras fijn, pel de knoflook en hak de chilipepers fijn, verwijder voorzichtig de zaadjes - ze bevatten capsaïcine, wat de peper een pittige smaak geeft. Meng in een ondiepe kom olie, knoflook, citroengras, chili, zout en peper, voeg garnalen toe en roer. Dek af met huishoudfolie en marineer gedurende 10-15 minuten. Rijg de kebab. Grill de garnalen op een voorverwarmde grill of grill 2-3 minuten aan elke kant. Serveer bestrooid met kruiden en garneer met partjes limoen.
Stap 2
Gebakken sappige tijgergarnalen met ananas
Deze garnalen vallen op doordat ze eerst in pekel worden gerijpt, daarna in marinade en pas daarna worden de garnalen gebakken. Kook water met zeezout en voeg er peper, honing, sinaasappelschil aan toe. Zodra de pekel kookt, haal je hem van het vuur en voeg je ijs toe. Controleer de temperatuur van de pekel terwijl het ijs smelt. Zodra het op kamer komt, voeg je de gepelde tijgergarnalen toe en laat je 15-20 minuten staan, maar niet langer. Meng in een andere kom olijfolie, sinaasappelsap, sojasaus, gember en knoflook en gehakte groene uien. Doe de garnalen in een vergiet. Droog af en leg 5 minuten in de marinade. Spies tijgergarnalen met ananasblokjes op bamboespiesjes. Leg ze op de voorverwarmde grill en gril de garnalen 5 minuten aan elke kant.
Stap 3
Garnalen in limoen-munt marinade
Verwijder de schil van de limoen en pers het sap uit. Combineer ze met limoen, munt, knoflook en olijfolie in een blender tot een pittige pasta. Kruid met peper en zout. Kruid de garnalen met peper en zout en laat 10-15 minuten marineren. Rijg 3-5 stukjes aan een bamboespies. Grill de garnalen op een voorverwarmde grill of op een met bakpapier beklede bakplaat in een hete oven gedurende 4-5 minuten.
