Konijnenvlees is erg gezond en lekker. Het bevat praktisch geen cholesterol, dus het wordt zelfs bij het koken van kinderen gebruikt als het eerste aanvullende voedsel. Bovendien is het konijn erg voedzaam en wordt het vlees gebruikt in dieetvoeding. Er zijn veel konijnenrecepten. Het wordt gebakken, gestoofd, gekookt en gegrild. Een van de meest voorkomende manieren is om je konijn in wijn te koken.
Het is nodig
-
- Konijn 2, 5-3 kg
- droge witte wijn 500 ml
- rozemarijn 1 stuk
- zwarte peperkorrels 10 stuks
- marjolein 5g
- zout
- tomaat 2 stuks
- uien 3 stuks
- krop knoflook 1 stuk
- zure room 100 ml
- room 50 ml
- wortelen 1 stuk
- plantaardige olie 5 ml
- bloem 1 eetlepel
- koperslager
- oven
- grote steelpan.
instructies:
Stap 1
Om een konijn in wijn te koken, neem je een konijnenkarkas en spoel je het onder koud stromend water. Schil het slachtafval en zet apart. Wrijf de binnenkant van het karkas grondig in met zout en wrijf zout over het konijn. Het is het beste om hiervoor grof zeekruid te gebruiken.
Stap 2
Haal de emaille pan eruit en giet de wijn erin, voeg een lepel room toe en roer. Leg er dan een takje rozemarijn in en zet apart. Leg het konijn op een snijplank en snijd het met een scherp mes in gelijke stukken. Je kunt het hele konijn koken als de grootte van het gerecht het toelaat. Daarna moet het konijnenvlees in een pan worden gevouwen, zodat de wijnmarinade het volledig bedekt.
Stap 3
Zet de pan op een teef op een koele, droge plaats. Bereid op dit moment de kruiden voor. Maal zwarte peperkorrels in een vijzel of koffiemolen en meng met marjolein. Om een konijn goed in wijn te bakken, moet je alle kruiden minstens een paar uur voordat je het kookproces begint toevoegen.
Stap 4
Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, hoe fijner je ze snijdt, hoe beter. Verdeel de knoflookbol in teentjes en pel ze elk. Je hoeft de knoflook niet te hakken, plet hem gewoon met een mes op een snijplank of rasp hem op een fijne rasp.
Stap 5
Giet wat plantaardige olie in een braadslee, doe de knoflook erin en bak deze vijf minuten op middelhoog vuur. Haal vervolgens het gemarineerde vlees eruit en leg de stukjes in de vorm. Het wordt aanbevolen om een gietijzeren pan met een zware bodem te gebruiken, maar u kunt ook in een gewone pan koken. Bak het konijn in wijn tot er een korstje verschijnt, voeg zure room toe. Laat nog 10-15 minuten sudderen.
Stap 6
Was de tomaten, verbrand ze met kokend water en schil ze. Snijd groenten in kleine blokjes en voeg toe aan de konijnenpot. Hier instorten? liter schoon water, dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 7
Giet de marinade af in een aparte bak; je kunt een kom of een kleine koekenpan gebruiken. Voeg een eetlepel bloem toe en roer. Je kunt naar smaak 15 g boter toevoegen. Koel de resulterende saus af tot kamertemperatuur.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 200 graden en zet er een pan met konijn in. Binnen 1 uur gereed maken. Als het vlees klaar is, kunnen de botten er gemakkelijk van worden gescheiden.
Stap 9
Haal het vlees dan uit de oven en leg het op een grote schaal, serveer met een garnituur van verse groenten en rijst. Het konijn moet worden gegeten met de resulterende wijnsaus. Dit recept voor het bakken van een konijn in wijn past niet alleen op een feestelijke tafel, maar ook tijdens een familiediner op weekdagen.
