Zoals u weet, zijn konijnen niet alleen een waardevolle vacht, maar ook een uitstekend voedingsproduct. Konijnenvlees bevat veel ijzer, kobalt, fosfor en magnesium, evenals vitamine B6, PP en C. De hoeveelheid eiwit in konijnenvlees is hoger dan in kalfs-, varkens-, rund- en lamsvlees. Bovendien wordt konijnenvlees gemakkelijk gekauwd, verteerd en daardoor gemakkelijk opgenomen door het menselijk lichaam.
Regelmatige consumptie van konijnenvlees voorkomt atherosclerose, omdat het lecithine en zeer weinig cholesterol bevat. Het eiwit van konijnenvlees bevat 19 aminozuren en tijdens warmtebehandeling verandert de kwalitatieve samenstelling van aminozuren niet. Daarom wordt konijnenvlees geconsumeerd door mensen van alle leeftijden en wordt het gebruikt in medicinale en babyvoeding. Dit betekent dat je een konijn niet alleen moet koken omdat het lekker is, maar ook omdat het erg handig is. En nog een detail: konijnenvlees is nuttig voor inwoners van gebieden met hoge stralingsniveaus, omdat het radionucliden uit het menselijk lichaam verwijdert.
Een konijn koken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Het kan gemakkelijk worden bereid door een beginnende kok. Er is meer dan één recept voor het maken van konijnenvlees - je kunt een augurk van een konijn koken, gelei maken, goulash, pilaf, barbecue, het vullen en een paté maken, bakken met groenten, bakken, enz. Konijnenvlees behoudt zijn smaak in welke vorm dan ook: ingeblikt, gezouten en gerookt. Konijn in zure room is erg populair. Want het is makkelijk te koken en best snel, en het vlees smelt gewoon in je mond.
Je zal nodig hebben:
konijn - 1, 5 - 2 kg
zure room - 0,5 l
knoflook
zout
peper
azijn
boter of margarine
1. Verdun de azijn in koud water zodat het water nauwelijks naar azijn ruikt, en leg het konijn drie uur in dit water. Het konijn moet volledig onder water staan.
2. Haal het uit het water, laat het drogen of veeg het af met een handdoek en snijd het in stukjes, waarbij de lever en het hart achterblijven. De rest kan worden weggegooid.
3. Bestrijk elk stuk aan beide kanten grondig met zout en peper.
4. Maak sneden en zo met stukjes knoflook, en laat het vlees dan 30 minuten - 1 uur staan.
5. Bak alle stukken aan beide kanten goudbruin in margarine. Dit moet op hoog vuur gebeuren.
6. Plaats in een pan of steelpan en giet zure room over elke laag vlees. Giet het vet uit de pan erin en laat het koken.
7. Maak het kleinste vuur en laat het konijn 30-40 minuten sudderen.
