Voedselgelatine wordt vaak toegevoegd aan recepten voor gelei, hoofdgerechten, fruitgelei, room of cakedecoraties. Het verdunnen van eetbare gelatine is helemaal niet moeilijk, het belangrijkste is om een paar basisregels te kennen.
instructies:
Stap 1
Los eerst de gelatine op in koud water en verwarm het dan een beetje. In principe staat op de verpakking aangegeven hoe gelatine moet worden verdund. En let goed op de houdbaarheidsdatum van gelatine, want een verlopen product kan je culinaire werk verpesten.
Stap 2
Om eetbare gelatine te verdunnen voor het maken van kippengelei vlees, neem 1 eetlepel gelatine, giet het in een diepe kom en dek af met 1 kopje koude kippenbouillon. Laat 30-40 minuten intrekken om op te zwellen. Giet vervolgens nog eens 2,5 kopjes bouillon bij de gelatine en zet in brand. Roer constant om de gelatinekorrels volledig op te lossen. Breng niet aan de kook.
Stap 3
Om gelatine te verdunnen voor het maken van gelei, week 15 gram gelatine in een half glas koud water en laat het 1 uur staan. Voeg er vervolgens 1,5 kopjes sap aan toe en verwarm het voor op 60 graden. Zet op laag vuur en onder voortdurend roeren, verwarm gedurende 15-20 minuten. Giet de gelei in vormpjes en zet 4 uur in de koelkast.
Fruitgelei is een van de favoriete lekkernijen voor kinderen. Gelatine kan de bloedstolling verhogen, maar is gecontra-indiceerd bij hart- en vaatziekten. Bovendien kan het allergische reacties veroorzaken, dus het is noodzakelijk om uiterst voorzichtig te zijn bij het introduceren van het in het kinderdieet.
Stap 4
Om eetbare gelatine te verdunnen voor het maken van cakeroom, week 15 gram gelatine in 1 kopje room en laat het 2 uur zwellen. Verwarm vervolgens de massa in een waterbad, onder voortdurend roeren gedurende 10-15 minuten totdat de gelatinekorrels volledig zijn opgelost. Laten afkoelen. Klop 2 kopjes room apart stijf. Voeg er 3 eetlepels poedersuiker, wat vanilline en afgekoelde gelatine aan toe. Klop nogmaals grondig. De gelatinecrème is klaar.
