Gerechten bereid met gelatine verbazen altijd met hun schoonheid en ongewone smaak. Om succesvol te zijn, moet je weten hoe je het moet fokken, anders zal je gerecht niet werken. Laten we eens kijken hoe we eetbare gelatine op de juiste manier kunnen verdunnen om het gewenste resultaat te bereiken.
Voedselgelatine is een poeder gemaakt van dierlijk en visweefsel. Het pronkt met zijn samenstelling, omdat het collageen bevat.
Overweeg de basistips die moeten worden gevolgd om het gewenste resultaat te bereiken.
Het poeder moet worden opgelost in koud water en een tijdje laten zwellen. Nadat het poeder is opgezwollen, zet je een klein vuurtje en smelt je.
… Strikt is noodzakelijk. Deze regel is erg belangrijk, als de verhoudingen niet in acht worden genomen, zal uw gerecht een rubberachtige consistentie hebben of helemaal niet bevriezen.
Proporties:
- om een "luchtig, schuddend" gerecht te krijgen, moet u de verhouding van 20 gram per 1 liter water in acht nemen;
- om "dichte gelei" te bereiken, gebruikt u 40-60 gram gelatine per 1 liter water.
Het is de moeite waard om die gelatine te onthouden. In het geval dat u het oververhit en kookt, wordt het gewoon niet dikker.
… Koel de opgeloste gelatine bijvoorbeeld niet in de vriezer. Hierdoor krijg je gelatine in kristallen.
Het is belangrijk om het product met een goed product te gebruiken, vergeet dit niet te controleren bij het kopen.
Overweeg een recept voor het maken van gelatine voor een zoet dessert.
We verdunnen het poeder in koud water, observeren een verhouding van 1: 5 en laten een half uur zwellen. Na verloop van tijd plaatsen we het gezwollen poeder in een waterbad totdat het volledig is opgelost, en niet te vergeten constant te roeren. Bij het bereiden van een dessert kun je een truc gebruiken, gelatine oplossen in sap of koffie. Dit geeft een speciale smaak aan je maaltijd. Om klontjes in het dessert te voorkomen, moet je de gesmolten gelatine precies warm in de schaal doen.
We verdunnen gelatine voor gelei of aspic.
Om gelatine voor gelei (aspic) te bereiden, moet een verhouding van 1: 5 in acht worden genomen. Wij gebruiken koud gekookt water. Om het poeder te verdunnen, laat het 10 minuten staan, waarna we het resulterende mengsel in hete bouillon doen. Dit recept werkt goed voor instant gelatine.
Om gewone gelatine te verdunnen, moet u het poeder verdunnen in de verhouding die op de verpakking staat aangegeven. Na verdunning van het poeder in water, laat het 30 minuten staan voor de beste divergentie. Smelt de gelatine in een waterbad, doe deze in de bouillon en breng aan de kook.
