De zonnepompoen is een universele vrucht, omdat je er een grote verscheidenheid aan gerechten mee kunt bereiden, waaronder verschillende bereidingen voor de winter, bijvoorbeeld heerlijke desserts en augurken.
Pompoenjam met sinaasappel
In de koude wintertijd is felgele pompoenjam met een heerlijk citrusaroma ideaal voor een kop hete thee. Om zoet te maken, heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- 1 kg pompoen;
- 1 grote sinaasappel;
- 1 kg suiker;
- 1 eetl. water.
Was de pompoen, schil hem en verwijder de zaadjes, snijd de vrucht in kleine blokjes. Schil de sinaasappel, verwijder de zaadjes en wrijf het vruchtvlees samen met de schil door een vleesmolen. Combineer sinaasappelpap met pompoen en suiker, laat de bereiding 8 uur trekken. Voeg er dan water aan toe en zet het op het vuur, als de jam kookt, zet het vuur lager en kook het dessert een half uur. Giet de afgewerkte pompoenjam in droge gesteriliseerde potten, rol de deksels op en bewaar op een koele plaats.
Pompoenpuree met appels
Een goede pompoenbereiding voor de winter is aardappelpuree, het kan worden gebruikt als vulling voor taarten en broodjes, maar ook in babyvoeding. Voor dit gerecht heb je nodig:
- 1,5 kg pompoen;
- 0,5 kg appels;
- 2 eetlepels. ik. Sahara;
- 0,5 citroenen.
Schil de pompoen van de schil en de zaden, haal hem door een vleesmolen en verwerk appels op dezelfde manier. Combineer appelmoes en pompoenpuree in een geëmailleerde kom, voeg suiker toe, roer goed. Zet het mengsel op laag vuur en kook, af en toe roerend, gedurende twee uur. Giet 15 minuten voor het koken het sap van een halve citroen bij de bereiding en roer. Verpak de afgewerkte puree heet in gesteriliseerde potten en sluit hermetisch af.
Pompoen kaviaar
Liefhebbers van zout houden van pompoenkaviaar, voor de bereiding waarvan je de volgende producten nodig hebt:
- 700 g pompoen;
- 300 g tomaten;
- 300 g uien;
- 300 g wortelen;
- 5 teentjes knoflook;
- 3 eetl. ik. plantaardige olie;
- dillegroenten;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak;
- 1 eetl. ik. azijn 9%.
Rasp pompoen, geschild en zaden, op een grove rasp, hak wortelen en tomaten fijn, hak de ui fijn, haal de knoflook door een knoflookpers.
Verhit plantaardige olie in een dikwandige pan en fruit hierin de ui, voeg dan de pompoen toe, dek af en laat 15 minuten sudderen. Voeg daarna de overige groenten, kruiden, knoflook, peper en zout toe aan het pompoen-ui mengsel en roer goed door. Laat de pompoenkaviaar nog 20 minuten sudderen, giet er dan de azijn bij, roer en doe het heet in de potten.
