Uien zijn een ongewoon gezonde groente, die niet alleen vitamines, waardevolle sporenelementen bevat, maar ook stoffen die rijk zijn aan essentiële oliën die de immuniteit verhogen en het lichaam versterken. Ingelegde uien zijn een uitstekend aperitief dat kan worden geserveerd als toevoeging aan vlees, visgerechten, groentesalades.
Uien zijn een groente met een zeer originele pittige smaak. De scherpte en bitterheid worden eraan gegeven door essentiële oliën die er in grote hoeveelheden in zitten. Uien eten is ontzettend gezond. Het heeft antiseptische eigenschappen, helpt de microflora in het maagdarmkanaal te normaliseren en verhoogt de beschermende eigenschappen van het lichaam. Het moet buiten het seizoen worden gegeten, wanneer het risico op verkoudheid toeneemt.
Veel mensen houden niet van uien vanwege hun specifieke geur en bitterheid. De bitterheid verdwijnt wanneer gekookt of gemarineerd. Ingelegde uien hebben een uitstekende smaak en zijn tegelijkertijd erg handig, omdat alle vitamines erin worden bewaard. Deze eenvoudige maar succesvolle snack kan worden bereid voor toekomstig gebruik en worden geserveerd wanneer dat nodig is.
Ingelegde uienringen
- 9 grote uien;
- 1 liter water;
- een beetje zout (ongeveer 4 theelepels);
- 500 ml azijn 9%;
- 4 eetl. eetlepels suiker;
- laurierblad (2 stuks);
- zwarte peperkorrels (10 erwten).
Kookstappen:
- Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Het is beter om rotte, beschadigde groenten meteen weg te gooien, omdat ze niet alleen de smaak van de bereiding kunnen bederven, maar ook de houdbaarheid kunnen verkorten. Je kunt de uien hakken met een mes, maar het handigst is met een speciale shredder. De ringen zijn in dit geval dun en even dik.
- Doe de uienringen in een kom of steelpan, overgiet met kokend water en giet het vocht na enkele seconden af. Deze eenvoudige procedure helpt om de bitterheid uit het product te verwijderen.
- Voor het oogsten van uien voor de winter is het beter om gesteriliseerde potten te gebruiken. Om een glazen kom te steriliseren, kunt u deze 3-5 minuten met de nek naar beneden boven de stoom houden. Het is handig om een speciaal mondstuk voor de pan te gebruiken. Je kunt ook schone potten in een oven zetten en 5-10 minuten bakken op een temperatuur van 100°C. Verhoog de temperatuur geleidelijk zodat het glas niet barst.
- Vul steriele potten met uienringen en druk licht aan.
- Kook water in een pan, voeg zout, suiker, laurier en peperkorrels toe. Eventueel te gebruiken voor marinade en andere kruiden. Kruidnagels geven de ui een pittige smaak. Maar je moet het zorgvuldig toevoegen. Het is voldoende om 2-3 knoppen in de marinade te doen. Korianderzaad en piment geven een originele smaak aan de bereiding. Voeg 1 minuut na het koken azijn toe aan een pan en zet het fornuis onmiddellijk uit.
- Giet de marinade in potten gevuld met uienringen en sluit af met steriele schroefdoppen. Om ze te steriliseren, volstaat het om ze 10 seconden in kokend water onder te dompelen. Na afkoeling de potten op een koele plaats zetten.
Ingelegde uien met chili en gember
Om een scherp werkstuk voor te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 5 grote uien;
- een stukje gemberwortel;
- 3 teentjes knoflook;
- 2, 5 glazen water;
- 1 glas azijn;
- een halve chilipeper;
- 3-6 erwten zwarte peper;
- 1 eetl. l zout;
- 1 eetl. l suiker;
- 2-3 kruidnagelknoppen.
Kookstappen:
- Schil de bollen en snijd ze vervolgens in ringen of halve ringen van de gekozen dikte. Voor dit recept kun je zowel gewone uien als rode uien kiezen. Rode bollen zien er niet alleen interessant uit, maar hebben ook een zachtere, lichtzoete smaak.
- Schil de gemberwortel en snij in dunne plakjes. Pel de knoflook en snijd elk teentje in 2 stukken. Haal de helft van de hete peper uit de zaden, in ringen gesneden.
- Schik de ui in steriele potten, stamp hem aan. Voeg knoflook, gemberplakken, hete peperplakken toe aan elke pot. Doe een kruidnagelknop en 1-2 zwarte peperkorrels in elke pot.
- Giet water in een pan, zet in brand, voeg zout en een beetje suiker toe. Als het water kookt, kun je azijn toevoegen en de hete marinade over de potten met groenten en kruiden gieten. Schroef de potten met steriele deksels vast en zet ze na afkoeling op een koele plaats.
- Dit recept gebruikt tafelazijn 9%. Als je wilt, kun je het vanuit de essentie bereiden. Los hiervoor 2 eetlepels op in een glas water. l essentie (70%).
Kleine ingelegde uien met bieten
Bollen kunnen heel worden gebeitst, maar zeer kleine kroppen of plantuien zijn hiervoor geschikt. Om het werkstuk een originele uitstraling te geven, kun je het maken met bieten. Om een heerlijke uiensnack te bereiden, heb je nodig:
- 500 g plantuien;
- 1 kleine biet;
- 7 eetl. l azijn 9%;
- 2 tl zout;
- 2 eetlepels. l suiker;
- een beetje zwarte peper (5-7 erwten);
- 0,5 liter water.
Kookstappen:
- Pel de ui en snij de bovenkant eraf. Uiensets zijn ideaal voor dit recept. Als je grote uien wilt pekelen, moet je ze in verschillende stukken snijden. Zowel witte als rode uien zijn geschikt.
- Schil de bieten en snijd ze in dunne plakjes. Je kunt het raspen op een grove rasp of een speciale rasp gebruiken die is ontworpen voor het koken van Koreaanse wortels.
- Doe de uien en bieten in een pan. De schalen moeten geëmailleerd of van roestvrij staal zijn.
- Om de marinade te bereiden, giet je water in een aparte kom, voeg je een beetje zout en suiker toe, evenals zwarte peper of andere geselecteerde kruiden. Zet de pan op het vuur. Voeg nadat de oplossing kookt azijn toe, giet de marinade over de groenten en kook gedurende 1 minuut.
- Doe uien en bieten in steriele potten, giet marinade en draai vast met steriele schroefdoppen. Zo'n blanco kan later als originele snack worden gebruikt.
In dit recept kun je in plaats van bieten ook gewoon bietensap gebruiken. Het geeft het werkstuk een originele rode tint.
Uien gemarineerd in appelciderazijn en sinaasappelsap
U kunt uien oorspronkelijk in appelciderazijn inmaken en er sinaasappelsap aan toevoegen. Om zelfgemaakte blanco's te bereiden, hebt u nodig:
- 1 kg kleine uien;
- 1, 5 glazen water;
- een glas water (voor de marinade);
- 1 liter water (voor pekel);
- 1 kopje appelciderazijn
- 1 glas sinaasappelsap.
Kookstappen:
- Pel en snipper de uien. Je kunt ze in ringen snijden of elk in 4 stukken snijden. Het hangt allemaal af van de grootte van de bollen en smaakvoorkeuren.
- Los zout op in een liter heet water en giet ui met pekel gedurende 6 uur. Giet vervolgens de pekel af.
- Om de marinade te bereiden, giet je water in een pan, voeg je appelciderazijn en sinaasappelsap toe. Je kunt in het recept citroensap gebruiken in plaats van sinaasappelsap, maar het is beter om het te verdunnen met water in een verhouding van 1: 1. Het werkstuk zal in dit geval zuurder smaken.
- Als de marinade kookt, doe de ui erin en kook 5 minuten. Schik hete uien in steriele potten, giet de marinade en draai vast met deksels. Dit werkstuk moet op een koele plaats worden bewaard. Ingelegde uien zijn ideaal als aanvulling op gevogeltegerechten en gebakken varkensvlees.
Uien die volgens dit recept zijn gebeitst, krijgen een originele smaak en een geelachtige tint. Door schil aan de potten toe te voegen, wordt zelfgemaakte bereiding nog interessanter.
De verhoudingen in alle recepten kunnen enigszins worden aangepast, gericht op uw smaak. Als u de hoeveelheid azijn verhoogt, wordt de ui zuurder. Suiker daarentegen verzacht de smaak. Het wordt niet aanbevolen om meer zout aan het werkstuk toe te voegen.
