Sappige, geurige en smakelijke gele pruim is perfect voor zelfgemaakte voorbereidingen voor de winter. Van rijp fruit kun je jam, jam, marmelade of marshmallow maken, een smakelijke saus voor vlees bereiden. Voor het inblikken is het beter om aromatische late variëteiten te kiezen met een grote hoeveelheid vitamines en een heldere, herkenbare smaak.
Gele pruimen: kenmerken van selectie en voorbereiding
Gele soorten pruimen zijn rijk aan vitamine C, aminozuren, kalium, magnesium en andere waardevolle sporenelementen. De vruchten bevatten veel vezels die nodig zijn voor de spijsvertering, het vruchtvlees is licht verteerbaar, heeft een aangename zoete smaak met een lichte zuurheid. Het caloriegehalte van verse pruimen is laag, maar wanneer suiker wordt toegevoegd, neemt het vele malen toe.
Late rassen zijn meer geschikt voor de winteroogst. Tijdens het rijpen hebben de vruchten de tijd om vitamines op te hopen, de smaak is helderder, zonder waterige tonen. Dergelijke pruimen zijn erg geurig, jam en andere bereidingen zijn mooi en helder.
Jam, jam, marmelade en confitures worden vaak bereid van gele pruimen. Het eindproduct heeft een rijke amberkleur en ziet er erg mooi uit op foto's. Pruimen kunnen worden gebruikt om compotes, sappen en puree voor babyvoeding te maken. Ze zijn ook geschikt voor de bereiding van hartige sauzen voor vlees, marinades, fruit- en groenteschotels.
Gele pruimen in eigen sap: lekker en simpel
Pruimen ondergedompeld in fel geel sap zijn een heerlijk en gezond dessert dat kan worden geserveerd met thee of als topping voor desserts. De verhoudingen van vanillesuiker en citroenzuur variëren naar smaak, het is belangrijk om rekening te houden met de verscheidenheid aan fruit.
Ingrediënten:
- 5 kg rijpe gele pruimen;
- 2 kg kristalsuiker;
- citroenzuur;
- vanillesuiker.
Sorteer de pruimen, verwerp beschadigde of beschimmelde exemplaren, was, droog en strooi op een handdoek. Schil een derde van het fruit, hak het fijn of gebruik een keukenmachine om er een puree van te maken. Doe het in kaasdoek en pers het sap eruit. Zet de vloeistof een dag in de koelkast.
Haal het sap eruit, giet het in een pan, voeg suiker toe. Breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg vanillesuiker en citroenzuur toe als de suikerkristallen volledig zijn opgelost. Als het fruit zuur is, kun je het zonder doen. Roer de pruimensiroop nogmaals door elkaar.
Snijd de overige vruchten doormidden, verwijder de zaadjes. Als je wilt, kun je de schil verwijderen, maar dit is alleen relevant voor vruchten met een harde en dichte schil. Doe de pruimen in gesteriliseerde potten, giet er hete siroop over en rol de deksels op. Draai de containers ondersteboven, wikkel ze in een deken of een dikke badstof handdoek. Als de potten volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze in de kelder of in het onderste compartiment van de koelkast.
Gele pruimenjam: een stapsgewijs recept
Het is beter om pruimenjam zonder pit te koken: ze bevatten een minimale hoeveelheid blauwzuur, dat, als het lange tijd wordt bewaard, in het eindproduct kan komen. Als jam of compotes van ontpitte pruimen worden gemaakt, moeten deze binnen 1-2 maanden worden gegeten. Voor degenen die van plan zijn jam voor de winter te bereiden, is het beter om de zaden uit de vruchten te halen.
Ingrediënten:
- 2 kg rijpe gele pruimen;
- 1,5 kg suiker.
Sorteer de pruimen, was, droog. Snijd het fruit in dunne plakjes, verwijder de zaadjes. Doe de vruchten in een pan, bedek met suiker, roer en zet 10-12 uur in de koelkast. Gedurende deze tijd worden de pruimen geperst.
Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager, kook 30 minuten, schud de pan af en toe. Verwijder jam van het vuur, koel. Herhaal het koken en houd het mengsel 20-25 minuten in brand. Giet het hete product in schone, droge potten, sluit af met plastic of rubberen deksels en laat afkoelen. Bewaar de afgewerkte jam in de koelkast of koele pantry.
Chocolade Jam: Stapsgewijze Bereiding
Van gele pruimen kun je heerlijke en originele jam maken met toevoeging van cacaopoeder. Het dessert blijkt geurig, dik en mooi te zijn, het ziet er geweldig uit op de foto. Jam wordt geserveerd met thee, toegevoegd aan muffindeeg en versierd met cakes en gebak. Versnel het kookproces in een multicooker met snelkookpanfunctie. Het product heeft geen aandacht van de gastvrouw nodig, verbrandt niet en behoudt alle voedingsstoffen.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe gele pruimen;
- 1 kg suiker
- 50 g cacaopoeder;
- 100ml water.
Was en droog de pruimen. Snijd het fruit in een poetsmiddel, verwijder de zaden. Meng in een multicooker-kom pruimen, water en kristalsuiker. Sluit het deksel, stel het programma "Blussen" in, laat de klep open. Kook de jam gedurende 45 minuten, tot het einde van de cyclus. Roer de massa regelmatig met een houten lepel.
Doe het eindproduct op voorgesteriliseerde potten en vul ze langs de "schouders". Het is beter om kleine containers te gebruiken. Na opening is de jam snel op en heeft hij geen tijd om te bederven. Je kunt de traktatie in de koelkast, kast of een andere koele plaats bewaren.
Gele pruimencompote: klassieke versie
Een heerlijk en gezond dessert - zelfgemaakte pruimencompote. Het is handig om het in blikken van drie liter te rollen, voor het serveren kan de drank worden verdund met gekookt water. Voor compote is het beter om middelgrote vruchten te nemen en deze samen met de zaden te bewaren. Het caloriegehalte van het eindproduct is matig, de drank is redelijk geschikt voor baby- of dieetvoeding. Als de pruimen zuur zijn, kunt u de hoeveelheid suiker verhogen. Voeg desgewenst kaneel, vanille, kruidnagel en andere kruiden toe aan de compote.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe gele pruimen;
- 3 liter gefilterd of gebotteld water;
- 400 gram suiker.
Was de pruimen, doe ze in potten. Kook water in een pan, voeg suiker toe, roer en kook gedurende 10 minuten. Giet de voorbereide vruchten met hete siroop, bedek de potten met deksels. Laat volledig afkoelen, gedurende deze tijd zullen de pruimen goed verzadigd zijn met suiker.
Giet de siroop terug in de pan en breng aan de kook. Giet de vruchten opnieuw en rol de potten meteen op met deksels. Verwijder na afkoeling de compote in de voorraadkast of keukenkast.
Tkemali van gele pruimen
De vruchten kunnen worden gebruikt om een populaire Georgische delicatesse te maken - tkemali-saus. Het wordt geserveerd met vlees, vis of gerookt vlees, geschikt voor het maken van sandwiches en andere snacks. Gele pruimen geven tkemali een aangename zuurheid en delicaat aroma, wat de kruiden zal versterken. Van de opgegeven hoeveelheid producten zal tot 5 liter heerlijke dikke saus blijken, het duurt niet meer dan een uur om te koken.
Ingrediënten:
- 5 kg rijpe gele pruimen;
- 2 eetlepels. ik. zout;
- 2 bollen knoflook;
- 4 eetl. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. ik. hop-suneli;
- 1 hete rode peper.
Sorteer pruimen, verwerp bedorven of uitgedroogde exemplaren. Spoel de geselecteerde vruchten in verschillende wateren, droog ze op een handdoek. Je kunt de schil van de pruimen verwijderen, maar veel huisvrouwen doen dat niet. Maar de zaden moeten voor het gemak zonder mankeren worden verwijderd door elke vrucht doormidden te snijden.
Doe fruit in een pan, giet er 1-2 liter gefilterd of flessenwater in. Verwijder de schil en de pitten van de pruimen, doe ze in een pan en steek ze in brand. Breng de inhoud van de pan aan de kook, onbedekt.
Schil de hete peper van de zaden, snijd de steel af, snijd het vruchtvlees in dunne ringen. Pel de knoflook, passeer door een pers. Doe de voorbereide groenten in een pan met pruimen, kook 5-7 minuten.
Klop de hete massa met een blender en verander in een homogene puree. Doe het terug in de pan, breng opnieuw aan de kook. Voeg suiker, zout, suneli-hop toe. Laat al roerend 5 minuten koken, de kristallen moeten volledig oplossen. Giet de afgewerkte tkemali in schone, droge potten, draai de deksels vast, laat afkoelen onder een warme deken en draai de potten ondersteboven. Bewaar de container na opening in de koelkast.
