Gemalen kalkoenvlees is een gezond alternatief voor het vettere rundergehakt. Het heeft een intense smaak en is perfect voor een verscheidenheid aan gehaktbrood, sauzen, schnitzels, gehaktballen en stoofschotels.
Kalkoengehaktballetjes met tomatensaus en pasta
Voor dit aromatische en bevredigende gerecht heb je nodig:
- 300 gram kalkoengehakt;
- 2 bollen uien;
- 50 gram paneermeel;
- 50 ml melk;
- 1 theelepel tijmblaadjes;
- 1 eetlepel bloem;
- 1 teentje knoflook;
- 400 gram gehakte vleestomaten;
- 100 ml water;
- 1 eetlepel tomatenpuree;
- 2 theelepels suiker;
- ¼ theelepel gedroogde oregano;
- 250 gram spaghetti;
- zout en versgemalen peper;
- plantaardige olie;
- gehakte basilicumblaadjes.
Snijd de ui in kleine blokjes. Fruit de uien in een diepe, brede koekenpan tot ze glazig zijn. Week broodkruimels in melk. Laat de helft van de ui in de kom, voeg de gehakte tomaten en gehakte knoflook toe en kook, af en toe roerend, ongeveer een minuut. Giet water en tomatenpuree erbij, voeg suiker, oregano toe, breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, dek af en laat ongeveer 7 minuten sudderen. Meng het gehakt met de tijm, de in de melk geweekte kruimels, de overgebleven uien en breng op smaak met zout en peper. Vorm de gehaktballen, rol ze door de bloem en bak ze goudbruin in plantaardige olie. Doe in tomatensaus en laat 7-10 minuten sudderen. Kook intussen de pasta gaar. Giet het overtollige vocht uit de pasta, roer de saus en de gehaktballetjes erdoor en serveer met een snufje kruiden.
Je kunt een geraspte zure appel toevoegen aan de gehaktbal, zodat de smaak van het gerecht intenser is.
Gemalen kalkoenbrood
Om een gehaktbrood te maken, neem:
- 750 gram kalkoengehakt;
- ¼ glazen paneermeel;
- 1 kippenei;
- ½ krop ui;
- 2 eetlepels melk;
- ¼ kopjes ketchup;
- zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200C. Snij de ui. Combineer de gemalen kalkoen met paneermeel, voeg melk en 2 eetlepels ketchup, gesnipperde uien toe en breng op smaak met zout en peper. Vorm een rol op een met folie beklede bakplaat en bestrijk met de resterende ketchup. Bak gedurende 30-40 minuten.
Dit broodje kan warm geserveerd worden, met aardappelpuree, of koud, in plakjes gesneden en op vers brood gelegd.
Gemalen kalkoentaart
Van kant-en-klaar bladerdeeg en kalkoengehakt maak je een heerlijke en snelle taart. Je zal nodig hebben:
- 600 gram kalkoengehakt;
- 1 krop ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 6 plakjes spek;
- 75 ml cognac of calvados;
- 2 eetlepels gehakte peterselie;
- een snufje gemalen gember;
- een snufje gemalen nootmuskaat;
- 50 gram gehakte geroosterde pistachenoten;
- 20 gedroogde abrikozenbessen;
- 2 kippeneieren;
- 50 gram paneermeel;
- 200 gram bladerdeeg.
Rol het deeg uit tot een laag van één centimeter dik en met zijden van 25 en 50 centimeter. Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de ui en het spek in kleine blokjes, hak de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn, voeg het spek toe en bak nog 5 minuten. Schenk de alcohol erbij en laat de alcohol verdampen. Koel dit mengsel en meng met gehakt, leg een ei, crackers, kruiden en eieren op dezelfde plaats. Vorm het gehakt tot een worst en leg deze in het midden van het deeg. Lijm de randen aan elkaar, keer de taart met de naad naar beneden, snij diagonaal door en bestrijk met een losgeklopt ei. Bak de taart in een voorverwarmde oven tot 200 ° C, verlaag dan het vuur tot 170 ° C en kook nog eens 15 minuten.
