Zure melk kan de basis zijn voor een verscheidenheid aan gerechten - crèmes, sauzen, gebak. Je kunt een reeds zuur product gebruiken of het zelf fermenteren. Het belangrijkste is om geen melk te eten, die bitter is geworden - er komen geen heerlijke gerechten uit.
Zure melkroom
Deze crème met een lichte sinaasappelsmaak kan worden geserveerd in de middag- of middagthee. Je zal nodig hebben:
- 0,5 liter zure melk;
- 1 glas zure room;
- 0,75 glazen suiker;
- 1 theelepel gelatine;
- 1 sinaasappel.
Snijd de schil van de sinaasappel, snijd het vruchtvlees in dunne cirkels en verwijder de zaadjes. Roer in een kom de zure melk en zure room goed door elkaar. Voeg suiker, in dunne plakjes gesneden sinaasappelschil en gelatine opgelost in een half glas water toe. Plaats de kom in een kom met ijs en klop tot het ingedikt is. Verdeel de room in vazen, leg er een dunne cirkel sinaasappel op, bestrooi met poedersuiker en zet 2 uur in de koelkast.
Huisgemaakte kwark
Zure melk kan worden gebruikt om delicate kwark te maken, die veel lekkerder blijkt te zijn dan gekocht. Als de melk net zuur begint te worden, versnelt u het proces door er een paar eetlepels kefir of zure room aan toe te voegen. Laat de melk gestremde melk worden en begin met het maken van cottage cheese.
Giet de yoghurt in een geëmailleerde pot en plaats deze op het fornuis. Verwarm op laag vuur tot de inhoud van de pan begint te stratificeren in kwark en wei. Verwarm het mengsel niet te veel en laat het nooit koken. Kook de kwark niet lang, anders wordt hij droog en taai.
Zeef de inhoud van de pan door kaasdoek in een vergiet. Bind de wrongel in kaasdoek en hang de knoop over de gootsteen om de overtollige vloeistof af te tappen. Het product is binnen 5-8 uur klaar. Serveer met zure room, jam, honing of verse bessen.
Giet de wei die is gevormd bij het koken van kwark niet weg - het is handig voor het maken van deeg of dieetdranken.
Cheesecake
Zure melk kan worden gebruikt om snel taartdeeg te maken. Gebruik fetakaas of gezouten kwark met kruiden als vulling. Je zal nodig hebben:
- 4 eieren;
- 0,5 liter zure melk;
- een snufje zout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- 1 theelepel citroensap;
- 2 eetlepels. eetlepels plantaardige olie;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 300 gram fetakaas.
Volgens dit recept kun je taarten maken met elke vulling, inclusief zoete.
Klop eieren met suiker, voeg zout en zure melk toe. Mix alles tot een gladde massa en voeg de voorgezeefde bloem in porties toe. Voeg plantaardige olie en frisdrank toe, geblust met citroensap. Het deeg moet halfvloeibaar zijn.
Vet een ronde vorm in met boter en giet het deeg erin. Verdeel stukjes fetakaas over het oppervlak en zet de schaal in de voorverwarmde oven op 180°C. Bak tot ze goudbruin zijn en serveer warm of koud.
