Er zijn zulke gerechten dat je blijkbaar niemand meer zult verrassen. Ze zijn heerlijk en voedzaam, maar ze lijken alledaags en vertrouwd - eenvoudig zelfgemaakt eten. Wat is er bijvoorbeeld nieuw aan gevulde paprika's? Trek geen conclusies. Eenvoudig zelfgemaakt eten, bereid volgens het recept van een ander volk, wordt soms een exotische delicatesse. Probeer de paprika's te vullen met groenten zoals in Mexico of Griekenland.
Het is nodig
-
- Mexicaanse pepers
- 6 grote groene paprika's;
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote ui
- fijn gesneden;
- 2 teentjes knoflook
- fijn gesneden;
- 2 jalapenopepers;
- een halve rode paprika;
- 1/2 kop gehakte verse koriander
- 1 theelepel gemalen komijn;
- 400 g blik rode bonen in tomatensaus;
- 100 g geraspte harde kaas;
- versgemalen zwarte peper naar smaak.
- Griekse gevulde paprika's
- 6 grote paprika's (elke kleur);
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/2 kop geraspte ui
- 1/2 kop geraspte wortelen
- 1 kop gestoomde bulgur
- 500 g blik gepelde tomaten;
- 1 3/4 kopjes water
- 1 theelepel zeezout;
- 1/4 theelepel versgemalen peper;
- 1/2 kop fijngehakte verse peterselie
- 1/3 kopje verse basilicum, fijngehakt
instructies:
Stap 1
Mexicaanse pepers
Snijd de groene paprika doormidden, snijd het steeltje af en verwijder de zaadjes.
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een zware diepe koekenpan. Schil de rode pepers en jalapeno pepers grondig van de zaden, hak ze fijn. Doe ui, knoflook, jalapeno, rode paprika, koriander en komijn in verwarmde olie en laat op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten goudbruin sudderen.
Stap 2
Haal de pan van het vuur en voeg de bonen en de helft van de geraspte hete kaas toe. Roeren. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de vulling over de voorbereide groene paprika's. Bestrooi met de resterende kaas.
Stap 3
Verwarm de oven voor op 120 ° C, zet de grill aan. Leg de gevulde paprika's op een bakplaat en bak ze gaar. Kook ongeveer 20-30 minuten. Heet opdienen.
Stap 4
Griekse gevulde paprika's
Snijd de bovenkant van de paprika's af met een "deksel". Verwijder de zaadjes en het overtollige witte vruchtvlees en gooi ze weg. Spoel de binnenkant van de paprika goed af en laat hem drogen. Schil en spoel de "doppen", voeg toe aan de rest van de peper
Stap 5
Verhit olijfolie in een koekenpan. Bak de wortelen. Leg de geraspte ui op een grove rasp en bak deze 1-2 minuten. Voeg bulgur toe en roer om met boter te coaten. Voeg tomaten toe aan bulguru met uien, voeg 1 1/2 kopjes water, zout en peper toe, zet het vuur laag en breng aan de kook. Kook gedurende 10 minuten, onder voortdurend roeren.
Bestrooi met peterselie en basilicum en haal van het vuur. Rust 5 minuten.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180C.
Vul de paprika's met bulgur en groenten. Leg de paprika's rechtop in een ovenschaal, zodat ze goed tegen elkaar aan liggen. Dek af met deksels, voeg 1/2 kopje water toe aan de bodem van de vorm en plaats in de oven. Kook gedurende 1 uur 15-20 minuten. Als de doppen snel aanbranden, dek het blik dan af met folie.
Laat afkoelen en serveer met fetasaus.
