Houd je van gevulde paprika's? Probeer dan eens een licht aangepaste versie van het koken! Het "hoogtepunt" van dit recept is het gebruik van gierst in plaats van de gebruikelijke rijst voor zo'n gerecht, evenals Griekse saus in plaats van tomaat.
Het is nodig
- - 4 dingen. rode zoete ("Bulgaarse") peper;
- - wortelen (1 stuk middelgroot);
- - uien (1-2 stuks van gemiddelde grootte);
- - 2 theelepels sojasaus;
- - 100 g gierst;
- - 280 g (ml) water voor het koken van granen;
- - 20 gram boter;
- - 1-2 stuks. gemalen tomaten;
- - ongeraffineerde zonnebloemolie om in te frituren
- Voor de saus:
- - Verse komkommer (1 st.);
- - 180-200 g dikke yoghurt zonder toevoegingen en suiker (bij voorkeur van room, maar ook geschikt van melk);
- - 1-2 teentjes knoflook;
- - 2 eetlepels. olijfolie;
- - 1 eetl. azijn (3-6%) of citroensap;
- - enkele takjes basilicum;
- - andere kruiden - optioneel;
- - zout, zwart en/of piment - naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was en droog de komkommer. Schil en rasp op een fijne rasp. Pers de knoflook met een mes en hak deze zeer fijn. Was de greens, droog ze en hak ze fijn.
Stap 2
Combineer komkommer, knoflook, kruiden, yoghurt, olijfolie, azijn (citroensap). Zout, peper, meng opnieuw. Zet het in de koelkast.
Stap 3
Sorteer de granen, giet kokend water (in voldoende hoeveelheid) en laat een uur staan. Dit is nodig om te zwellen en bitterheid te verwijderen.
Stap 4
Giet de vloeistof af, doe het graan in een pan. Voeg vers water toe, breng aan de kook, zout en kook tot het bijna gaar is (ongeveer 20 minuten). Koel het af.
Stap 5
Was de wortel, schil en rasp. Pel de ui en hak fijn. Giet olie, sojasaus in de pan, verwarm goed. Voeg voorbereide groenten toe, licht zout en bak ze op laag vuur gaar. Koel het af. Meng met gierstpap.
Stap 6
Was de peper, snijd voorzichtig de bovenkant af met de stengel - je kunt er een "deksel" van maken. Verwijder zaden. Dompel een paar seconden in een pan met kokend water en verwijder het vel. Bak de paprika's licht aan in een koekenpan met olie.
Stap 7
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vul de paprika's met pap en groenten, dek af en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Zet de bakplaat in de oven en bak 20 minuten.
Stap 8
Was de tomaten, laat uitlekken, snijd ze in plakken van ongeveer 0,8-1 cm dik, doe ze in een pan en bak ze lichtjes op hoog vuur.
Stap 9
Haal de paprika's uit de oven en leg ze op borden. Leg de gebakken tomaten erop, dek af met "deksels". Serveer de Griekse saus apart.
