Vogelmelkcake is een van de meest populaire cakes die in de USSR is uitgevonden. Het draait allemaal om de ongewoon delicate smaak van het product. Door het gebruik van agar-agar in plaats van gelatine, een geleerstof die wordt gewonnen uit zeewier, smolt de soufflé eenvoudig in de mond. Je kunt thuis een soortgelijke cake maken en je gezin verwennen met een smaak die je al kent uit je kindertijd.
Het is nodig
-
- 140 g bloem;
- 414 gram suiker;
- 306 gram boter;
- 1 groot ei;
- 2 eiwitten;
- 4 g vanilline;
- 4 g agar-agar;
- 130 g water;
- 94 g gecondenseerde melk;
- 2 gram citroenzuur.
- Glazuur:
- 0,5 kopjes suiker;
- 5 eetlepels cacao;
- 3 eetlepels melk;
- 50 gram boter.
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg voor. Pureer 106 gram boter met 106 gram kristalsuiker tot de suiker volledig is opgelost. Giet er 1 gram vanilline in, meng goed. Voeg 1 ei toe en klop gedurende 15-20 minuten.
Stap 2
Zeef 140 gram bloem. Giet het bij het opgeklopte mengsel en kneed het deeg.
Stap 3
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit is nodig om de korst na het bakken gemakkelijker te kunnen verwijderen.
Stap 4
Verdeel het deeg in tweeën en rol ze uit. Bak elke cake in een oven verwarmd tot 220 graden tot hij zacht is (5-7 minuten). Koel de taarten volledig af. Zet een cake in een gespleten vorm.
Stap 5
Maak een soufflé. Klop 200 gram boter op met 94 gram gecondenseerde melk.
Stap 6
Week 4 gram agar-agar gedurende 30 minuten in 130 gram water. Voeg vervolgens 308 gram kristalsuiker toe, meng goed, breng het mengsel aan de kook.
Stap 7
Klop 2 eiwitten stijf met 3 gram vanillesuiker en 2 gram citroenzuur. Voeg agar-agar toe en giet het in een dunne stroom in de eiwitten. Klop alles goed door tot een luchtige witte massa is verkregen.
Stap 8
Voeg boter en gecondenseerde melk toe aan de opgeklopte eiwitten, meng en leg direct de soufflé op de cake in een vorm, dek af met een tweede cake erop.
Stap 9
Zet de cake een nacht in de koelkast om de soufflé op te stijven.
Stap 10
Kook het glazuur. Meng 0,5 kopjes suiker, 5 eetlepels cacao, 3 eetlepels melk en 50 gram boter. Zet de massa in brand en breng deze onder voortdurend roeren aan de kook.
Stap 11
Haal de volgende dag de cake uit de vorm en bedek hem met glazuur.
Eet smakelijk!
