Vogelmelkcake volgens GOST wordt gemaakt van producten die voor iedereen beschikbaar zijn. Daarom is het niet zo moeilijk om het thuis te maken. Dit recept toont de klassieke technologie voor de productie van vogelmelk, alleen wordt in plaats van de door GOST vereiste agar-agar meer betaalbare gelatine gebruikt. Met dit onderdeel wordt het maken van Bird's milk cake thuis nog makkelijker.
Het is nodig
- - boter - 100 g;
- - suiker - 100 g;
- - ei - 1-2 stuks;
- - bloem - 160 g;
- - bakpoeder - 1 theelepel;
- - vanillesuiker - 0,5 theelepel.
- Voor het vullen:
- - eieren - 3 stuks;
- - suiker - 400 g;
- - boter - 200 g;
- - gecondenseerde melk - 100 g;
- - gelatine - 20 g;
- - water - 150 g;
- - vanilline - 0,5 theelepel;
- - citroenzuur - 0,5 theelepel.
- Voor glazuur:
- - chocolade - 75 g;
- - boter - 50 g;
instructies:
Stap 1
Om de cakes te bereiden, moet je de boter van tevoren uit de koelkast halen, zodat deze helemaal zacht wordt. Doe de boter in een kom en klop met een mixer. Voeg tijdens het kloppen de poedersuiker toe, dan het ei en de vanillesuiker. Als het ei erg klein is, is het beter om 2 stukjes te nemen.
Stap 2
Meng het bakpoeder met bloem. Giet bloem bij het opgeklopte mengsel en meng goed.
Stap 3
Giet de helft van het deeg in een met bakpapier beklede vorm. We zetten in een voorverwarmde oven op 200 graden en bakken tot ze goudbruin zijn - 10-20 minuten. Daarna halen we het uit de oven en leggen we de tweede cake erin.
Stap 4
Voor de vulling is het erg belangrijk om eieren van een vertrouwde officiële fabrikant te kiezen, omdat de eiwitten zonder warmtebehandeling worden gebruikt. Spoel de eieren goed af voordat u de soufflé maakt. Je kunt ze desinfecteren met waterstofperoxide.
Stap 5
Scheid de dooiers van de eiwitten en zet de eiwitten in de koelkast om af te koelen. Week gelatine in een beetje water om op te zwellen. Daarna warmen we het een beetje op in een waterbad of in de magnetron.
Stap 6
Klop de zachte boter, voeg geleidelijk gecondenseerde melk toe.
Stap 7
Meng suiker met 100 g water en kook suikersiroop. Het kan als klaar worden beschouwd als een dunne draad achter de lepel begint te reiken.
Stap 8
Klop de blanken met een mixer, voeg citroenzuur en vanillesuiker toe. Giet vervolgens de suikersiroop in een dun straaltje, kloppend zonder te stoppen. Breng tot een dichte fluweelachtige consistentie.
Stap 9
Om alle componenten van de vulling te combineren, moeten ze ongeveer dezelfde temperatuur hebben. Eerst combineren we de eiwit- en oliemengsels, mengen heel voorzichtig met een houten of siliconen spatel. Giet onder constant roeren een dunne stroom gelatine-oplossing in.
Stap 10
Doe de eerste cake in de vorm, vul deze met de helft van de soufflé. Leg de tweede cake erop en nogmaals de soufflé. We zetten de cake 3-4 uur in de koelkast - totdat de soufflé hard wordt.
Stap 11
Smelt de chocolade in een waterbad. Voeg boter toe en verwarm, al roerend, tot het volledig is opgelost. Giet de bevroren cake over de bovenkant en zijkanten. We zetten een nacht in de koelkast.
