Jarenlang werd aangenomen dat hete pepers slecht waren voor de maag en zelfs maagzweren konden veroorzaken. Maar toch hebben recente studies deze mening kunnen weerleggen en het tegendeel kunnen bewijzen. Gezouten hete pepers verhogen niet alleen perfect de eetlust en verbeteren de spijsvertering, maar verlichten ook chronische pijn. Bereid volgens dit vrij eenvoudige recept, behoudt het al zijn nuttige eigenschappen en kwaliteiten.
Het is nodig
-
- 1 kilogram hete gezouten peper;
- 8 eetlepels zout.
instructies:
Stap 1
Neem een kilo hete groene peper, was het onder koud water, scheid de peulen die door kevers zijn beschadigd en verwend. Knip elk van de paardenstaarten ongeveer 1, 5-2 centimeter lang. Dit wordt gedaan zodat de pekel tijdens het zout in de peper komt en deze volledig pekelt.
Stap 2
Bereid de pekel voor op het gieten: kook twee liter water en roer met acht eetlepels zout (geen top). Leg de op zout voorbereide pepers in dichte rijen in een pan van vijf liter en bedek ze met hete pekel.
Stap 3
Leg onderdrukking met een gewicht van ongeveer 1,5-2 kilogram bovenop de peper. Je kunt bijvoorbeeld een plat bord op de paprika zetten en er een literpot gevuld met water op zetten (wel eerst goed afsluiten met een plastic deksel). Bedek de pan daarna met gaas en knoop deze vast zodat muggen en klein vuil niet naar binnen kunnen.
Stap 4
Zet de pot drie dagen op een warme plaats (in de zomer kun je de vensterbank van een goed verlicht raam gebruiken, in de herfst kun je de pot bij de ketel zetten). Giet na verloop van tijd alle pekel uit de pan en vul de versgekookte peper erbij. Sluit de pan weer goed af met gaas en zet hem op een warme plaats, maar al vijf dagen.
Stap 5
Breng op de 9e dag de peper over in een literpot, vul met pekel en sluit af met een plastic deksel als je hem in de koelkast gaat bewaren. Je kunt gezouten hete pepers ook in gesteriliseerde potten rollen nadat je er voor de derde keer hete verse pekel in hebt gegoten (na het einde van het zouten).
Stap 6
Afgewerkte paprika's zijn gelig van kleur en hebben een nogal scherpe smaak. Perfect als aperitiefhapje bij vis- en warme vleesgerechten van lams-, rund- en varkensvlees (bijvoorbeeld gekookt, gebakken en gebakken vlees).
